好邻居西梅干制作流程(蜜饯类).pdf

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1、好邻居西梅干制作流程（蜜饯类）西梅原产于美国。法国，西梅蜜饯是近几年在中国才开始流行的一种蜜饯。市场上最早销售的实在国外加工完成后进口的一种低糖蜜饯，随着市场销售量的增加，果一些生产厂家例如好邻居就开始进口西梅干然后才制作成低糖西梅，这样可以大大降低销售成本。要制作质量与国外产品质量相当的低糖西梅蜜饯必须设定合理的工艺和选定和合理的设备，也必须有合理的过程质量监控体系。法国西南部的LaPetiteD‘Agen，这是西梅梅子的故乡。当梅子成熟时，其表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。在1856年由一位法国的种植业者路易斯-

2、佩列先生将梅子树苗引入北美，确切地说就是今天的加里福利亚州(California)。至1900年，加州梅子的种植园已经达到90000公顷。现在在美国，约80000多公顷的高产量种植园集中在莎克拉曼托(Sacramento)、圣卡拉(SantaClara)、索若玛(Sonoma)、纳帕(Napa)和圣亚奎(SanJoaquin)山谷等地区。这些地区梅子的产量超过世界其它各地产量总和的两倍，约占全美国总产量的99%，并约占世界总供给量的70%，因此在我国南方地区，有些地方也叫加州梅。西梅营养价值：西梅含有丰富的维生素

3、A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种1维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品。西梅不只是一种零食，它和各种原料相配，可做成各种美味食品。好邻居西梅不仅营养美味，还收到老老少少消费者的喜爱。美国西梅制作方法如下：原料——验收贮藏——清洗——热烫软化复水——浸料辅料——验收贮藏——调配滤干——摆盘——烘干——微博杀菌——喷防腐剂包装——金检——装箱——贮藏、配送、销售好邻居进口西梅干：2