实验一-酶的专一性实验.doc

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1、实验一酶的专一性实验实验原理    淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，能够水解成麦芽糖。在煮沸的条件下，斐林试剂能使麦芽糖氧化，自身还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂可以用来鉴定溶液中是否有麦芽糖，进而可以看出唾液淀粉酶是否只能催化淀粉水解，不能催化其他糖类（如蔗糖）水解。     目的要求    1．初步学会做酶的专一性实验的方法。    2．理解酶具有专一性的特点。    材料用具    新鲜的唾液。    消过毒的脱脂棉，镊子，试管，小烧杯，量简，玻璃棒，酒精灯，火柴。    可溶性淀粉的质量分数

2、为州的溶液①，蔗糖的质量浓度为3g／InL（克每毫升的溶液，斐林试剂，清水。    方法步骤    1．用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉。用镊子取出脱脂棉，使其中的唾液收集到小烧杯中。    2．取3mL唾液，注入另一个小烧杯中，加入30mL蒸馏水，用玻璃棒搅匀，制成稀释的唾液备用。1．取两支洁净的试管，编号， 按下表加入试剂：         123%淀粉溶液2mL—3%蔗糖溶液—2mL2%淀粉酶溶液2mL2mL摇匀，37℃保温5 min斐林试剂2mL2mL摇匀，100℃保温3 min现象砖红蓝色

3、现象分析结论    讨论：    l、两次保温的目的各是什么？    2、你认为这样设计检测酶专一性的实验完善了吗？还应有哪些改进才能使之更完善？3、设计一个鉴定蔗糖酶专一性的实验。             结论