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时间：2020-03-22
《蓑衣黄瓜的制作——上课课件.pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、蓑衣黄瓜的制作一、蓑衣黄瓜的制作流程（重点）黄瓜切制调味料配比熬制与装盘二、关键技术分析（难点与关键）黄瓜切制调味料配比熬制与装盘黄瓜切制调味料配比熬制与装盘刀距1毫米深度原料的四分之三刀纹相交15度二、关键技术分析（难点与关键）黄瓜切制调味料配比熬制与装盘糖：醋：酱油1:1:0.5二、关键技术分析（难点与关键）黄瓜切制调味料配比熬制与装盘熬制糖醋汁醋酸随着温度的升高而挥发二、关键技术分析（难点与关键）三、总结评价四、课后延伸你能制作出不一样的蓑衣黄瓜菜肴吗？针对自身学习问题，课后巩固提升菜肴成品上传班级QQ群与大家分享学习蓑衣黄瓜的制作黄瓜的切制（砧
2、板）调味品的配比（打荷）熬制与装盘（炉灶）网状蓑衣切的好三十度角少不了正反刀纹十五度间距均匀品质高糖：醋：酱油1:1:0.5加热熬制搭配合理行业标准
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