品红亚硫酸钠试剂在快速检测甲醛中的应用

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1、沈阳农业大学学报，2007—04，38(2)：202—206JournalofShenyangAgriculturalUniversity，2007-04，38(2)：202-206品红亚硫酸钠试剂在快速检测甲醛中的应用张秀敏，纪淑娟冰(沈阳农业大学食品学院，沈阳110161)摘要：利用品红亚硫酸钠检测甲醛时，该试剂的配制和使用条件对试剂本身的稳定性及检测的灵敏度均有影响。试验对试剂的适宜配制和使用条件进行了筛选研究，并通过测定甲醛标样与试剂反应的开始变色时间、初始颜色、初始吸光度、稳定时间、稳定颜色和稳定吸光度．

2、建立了比色色列。试验结果表明：在配制试剂过程中，溶解品红的适宜水温为80℃，在100mL溶液中添加2mL9．8％硫酸有利于提高试剂的稳定性；在检测样品中甲醛残留过程中，品红亚硫酸钠试剂的使用温度应低于55℃，反应环境适宜pH为1．5～6．4。检测过程中主要干扰物为乙醛，在2mL待测液中加入1滴0．98％硫酸处理可排除该干扰。不同浓度甲醛标样与品红亚硫酸钠显色反应呈现不同颜色，在最适反应条件下，根据测定结果做出色列表，将试样反应显色与色列对比可半定量检测出试样中甲醛的含量。关键词：品红亚硫酸钠；配制；甲醛；快速检测中

3、图分类号：TS207．3文献标识码：B文章编号：1000—1700(2007)02—0202—05ApplicationofFuchsinSodiumSulfiteinRapidDetectionofFormaldehydeZHANGXiu-min．JIShu-juan术(CollegeofFoodScience，ShenyangAgriculturalUniversity，Shenyang110161，China)Abstract：Itisnotedthatthepreparationandutilization

4、conditionforfuchsin—sodiumsulfitecaninfluencethestabilityofthereagentandthesensitivityofrapiddetectionforformaldehyde．Theoptimumconditionsforpreparationandutilizationoffuchsin—sodiumsulfitewerestudied，andacolorimetrytablewasestablishedthroughmeasuringreactionp

5、arametersbetweenformaldehydestandardsolutionandfuchsin—sodiumsulfite．Theresultsshowedthattheoptimumwatertemperaturefordissolvingfuchsinwas80~C，andadding2mL98％sulphuricacidforevery100mLsolutioncouldincreasethestabilityofthereagentwhenfuchsin—sodiumsulfitesoluti

6、onwasprepared．TheoptimumconditionsforutilizingthisreagenttodetectrapidlyformaldehyderesidueWereasfollows：temperatureofreactionlowerthan55oC．pHvalueofthereactionenvironment1．5～6．4．Thecolorimetrytablecouldbeusedtoevaluaterapidlyformaldehyderesidueinsamplesbycomp

7、aringthecolorofthereactionproductwiththatonthecolorimetrytable．Keywords：fuchsin—sodiumsulfite；preparation；formaldehyde；rapiddetection甲醛是一种刺激性诱变剂及广谱、高效杀菌剂，已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质，是变态反应源和强致突变物I”。世界各国均规定食品中禁止加入甲醛。但由于利益的驱使，许多不法商贩在食品中添加甲醛用于防腐和保持产品形态。水发海产品问题尤为严重。因此，研究食品

8、中甲醛残留量的适宜检测方法，对保证食品安全具有重要意义。目前用于检测甲醛的方法有多种，包括气相色谱法、高效液相色谱法、示波极谱法及比色法[21。其中前3种方法样品前处理繁琐且仪器昂贵不适用于现场快速检测。比色法中变色酸法[3J、酚试剂法[41和乙酰丙酮法同或是难以消除干扰或是反应条件苛刻或是灵敏度不高而且都需配合仪器使用，也不适用于现场快速检测。比色法中的品