吴艳叶-开题报告.pptx

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1、基于物联网技术的易腐食品配送过程中品质控制研究报告人：吴艳叶汇报内容课题进度安排课题创新点与难点研究思路及内容国内外研究现状选题背景及意义一、选题背景及意义1.选题背景在我国，随着激增的冷链食品需求，应运而生的冷链产业发展迅速，农产品冷链物流基础设施规模也随之迅速扩大。我国现有冷藏库近2万座，冷库总容量880万吨，其中冷却物冷藏量140万吨，冻结物冷藏量740吨；机械冷藏列车1910辆，机械冷藏汽车20000辆，冷藏船吨位10万吨，年集装箱生产能力100万标准箱。高耗能，高成本，无法全面监管的局面日益凸现。总体来说，我国农产品冷链物流发展仍在起步阶段，规模化、系统化、智能化的冷链物流体系

2、并未形成，与现代农业的发展、居民消费水平的提高和农产品出口的扩大的需求相比仍有差距。在2009年国务院发布《物流业调整和振兴规划》中，明确提出要加强对鲜活农产品加工、储存、运输和配送等冷链物流设施的完善，提高鲜活农产品冷藏运输的比例。但目前来说，我国鲜活农产品冷链流通的比例远远低于发达国家，物流途中耗损严重，直接导致零售终端价格昂贵。从中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会公布的数据来看，我国果蔬的流通腐蚀率达到20%-30%，水产品达到15%,肉类达到12%，而发达国家农副产品的流通损耗率仅为5%-6%，我国每年仅在果蔬一类的冷链产品，损耗金额就高达1000亿元以上。食品安全关乎千家万

3、户的切身利益，随着社会分工的日益细化，食品供应链不再是简单的加工，中间环节变得复杂，尤其是食品冷链物流，对每一个环节的要求更是严格，普通消费者通常在毫不知情的情况下消费冷链食品，而只有付出了血的代价才明白肯定是有某些环节出了问题，这种消费现状得不到改善，人民大众就不会有食品安全感。社会舆论对加强食品监管的纷纷呼吁赋予了政府巨大的责任和使命。近年来，相关管理部门积极参与制定相关的冷链物流操作标准，从政策上便冷链物流技术实施标准化，保证冷链食品各环节的质量安全。但是一方面冷链物流的发展较快，政策相对滞后和不完善，另一方面，政府也无法第一时间统筹兼顾，做到切实有效的对整个冷链食品物流的监控把关

4、。另外，当出现食品安全问题的时候，由于环节众多，取证困难，很难实现责任的快速准确纠察，因此，完善的高度联动的政府参与的监管模式亟待形成。2.选题意义食品冷链物流体系作为农业和食品物流体系中的一种高档次的物流系统，是一个跨行业、多部门有机结合的特殊物流系统。在所有业务过程中通过引入物联网技术，对于冷链物流企业，以期达到以最小化的人力、设备、时间、场地的投入来获得最大化收益，并提高冷链物流的管理水平，降低成本，实现企业管理信息化，增强物流相关企业的核心竞争力，而冷链物流信息公开又可以树立企业诚信形象，增强顾客的忠诚度；对于政府监管部门，可以真正做到对食品生产、流通和储存过程中各关键环节的信息

5、加以有效的强制监管，增强企业的责任心和危机感；对于普通消费者，开放食品信息的可视化追溯平台，不仅自己可以安全消费，还可以督促企业在冷链物流中的每一个环节都严格按照规定操作。基于此，本课题重新审视冷链的系统性，引进先进科学技术，探讨基于物联网技术的食品配送过程中品质的控制，有利于实现冷链食品全生命周期和全过程实时监管，加强冷链物流各个环节的沟通，减少信息不对称的现象，实现责任追溯，促进冷链管理的透明化、科技化、一体化。二、国内外研究现状1.国外研究现状物联网技术在食品冷链物流中的应用和发展主要集中在欧美等发达国家，农产品可追溯系统的应用在欧盟最早，尤其是活牛和牛肉制品可追溯系统。美国在20

6、03年5月FAD公布了《食品安全跟踪条例》，要求所有涉及食品运输、配送和进口的企业要建立并保存相关食品的流通的全过程的记录。在农产品可追溯系统领域，日本不仅制定了相应的法规，而且大部分超市已经安装了产品可追溯终端，供消费者査询信息使用。加拿大把可追溯与质量保障系统相结合来保障牛肉及相关产品的出口，并对农场的所有动物实施强制性的动物识别规划。基于物联网技术的冷链物流系统在发达国家已基本建成，对局部技术的改善，追求新技术的运用和改良，环保、节能、安全成为研究的重点：(1)食品信息的可追溯性高。食品物流中的温度追踪法取得了很大发展，特别是对易腐食品，在有效期内实行全程温度监控的好处已得到了普遍

7、的认同，测量与监控设备也被广泛采用。物品标签上贮存了食品整个生命周期的信息，建立了消费者对产品的信赖关系。(2)标准化管理得到执行。政府监管部门在冷链领域标准化方面取得了很大的进歩。冷链都有相关标准可以引用，如冷库、冷藏车（容器）、冷柜、速冻设备和温度记录等。欧美发达国家甚至对冷链食品从生产到消费各个环节的温度限制进行了立法。2.国内研究现状我国关于食品可追溯体系的研究始于2002年，逐步制定了一些相关的标准和指南，进行了可追溯系统