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1、食品研究与开发2011年3月专题论述FoodResearchAndDevelopment第32卷第3期189多糖提取分离及含量测定的研究进展*贾亮亮，袁丁，何毓敏，张长城（三峡大学医学院，湖北宜昌443002）摘要：多糖的生物活性备受关注，其提取分离方法目前已成为研究焦点之一。常规的提取方法有：溶剂提取法、超声波法、微波法、酶提取法、超高压提取法；含量测定有比色法、HPLC法和薄层扫描法。本文就多糖在提取分离方面不同的技术和方法进行综述，以期为该领域的生产和研究工作者提供参考。关键词：多糖；提取；分离；含量测定TheDevelopmentofExtraction
2、,SeparationandAssayofPolysaccharides*JIALiang-liang,YUANDing,HEYu-min,ZHANGChang-cheng（MedicalCollegeofChinaThreeGorgesUniversity，Yichang443002，Hubei,China）Abstract：Thebiologicalactivityofpolysaccharideswascloselywatched,anditsextractionseparationmethodshavebecomeafocusofresearch.The
3、conventionalextractionmethodsaresolventextractionmethod,ultrasonicmethod,microwavemethod,enzymeextraction,highpressureextraction.Theassaymethodarecolorimetry,HPLCandthinslicescanmethod.Inthispaper,thedifferenttechniquesandmethodsinpolysaccharidesextractionandseparationwerereviewedwit
4、haviewtoprovidethereferencetotheproductionandresearchworkersinthefield.Keywords:polysaccharides;extraction;separation;assay[2]多糖是存在于自然界的醛糖和（或）酮糖通过糖醚混合溶液或石油醚进行脱脂,而对于植物中的单苷键连接在一起的聚合物，是一切生命有机体必不可糖、双糖、低聚糖、生物碱、苷类、氨基酸等物质常用一[3]少的成分,它与维持生命的种种生理机能有着密切的定浓度的乙醇除去。丘绿琴等在提取茯苓多糖前将联系。在食品工业中多糖常被用作增稠剂、
5、稳定剂、成茯苓粗粉分别用乙醚、丙酮在索式提取器回流脱脂4h[4]膜剂、持水剂广泛应用。近年来的科学研究表明多糖以达到脱脂、除杂的目的。范延丽将粉碎、过筛的花桑还具有增强免疫功能、抗肿瘤、降血糖、降血脂等生物寄生用80%乙醇50℃回流处理3次，每次2h，以便去[1]活性。因此，随着多糖的制备、合成、食品科学及药理除脂溶性成分、单糖、双糖、低聚糖、苷类、生物碱、氨基学研究的不断深入,多糖的应用将具有更广阔的前景。酸等物质。1.2提取1多糖的提取分离1.2.1影响因素及设计方法1.1预处理料液比、提取次数、提取时间、提取温度是影响多多糖的存在形式及提取部位不同，决定了
6、提取之糖提取率重要的指标，选择合适的实验设计方法对确前是否要做预处理。动物多糖及微生物细胞内多糖的定多糖的最佳提取工艺尤为重要。除了传统的正交设组织多有脂质包围，一般先加入甲醇或1∶1的乙醇/乙计法外，目前较常用的还有均匀设计法（Uniform[5]Design）和响应面分析法（RSM）。均匀设计是将实验基金项目：国家自然科学基金资助项目（30873383）点在高维空间内充分均匀分散,使数据具有更好的代作者简介：贾亮亮（1985—），男（汉），硕士，研究方向：天然产物活性[6]表性,为揭示规律创造必要条件。ZhaojingWang等采研究。*通信作者：袁丁（19
7、64—），男（汉），教授，博士，研究方向：天然产物用均匀设计法选择出了绞股蓝多糖的最佳提取工艺，研究工作。使多糖的提取率达到11.29%，与预期估计提取率相贾亮亮，等：多糖提取分离及含量测定的研究进展专题论述190[7]一致。罗娅君等在大叶金花草多糖提取过程中，在固到达细胞内部，由于溶剂及细胞液吸收能量，使细胞内定提取温度的条件下,设计了的料液比、时间和提取次部温度升高，压力增大，当压力超过细胞壁的承受能力数共三因素一水平的均匀设计实验方案,使用均匀设时，细胞壁破裂，位于细胞内部的有效成份从细胞中释[13]计混合水平表U10对实验条件进行了优化，优化预测放出来，
8、传递转移到溶剂周围被溶剂
