白芸豆球蛋白的提取及其氨基酸组成研究-论文.pdf

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1、天然产物研究与开发NatProdResDev2014，26：1267—1271文章编号：1001．．6880(2014)8-1267-05白芸豆球蛋白的提取及其氨基酸组成研究訾艳，王常青，党彦飞，陈源，黄宜颖，李雯娟山西大学生命科学学院，太原030006摘要：本文研究了白芸豆球蛋白的提取工艺、分子量和氨基酸组成。结果表明，白芸豆球蛋白最佳提取工艺为NaCI浓度2．5g／lO0mL，料液比1：22(g／mL)，提取温度55℃，提取时间5h，在此条件下的球蛋白提取率为31．46％；用60％的硫酸铵。在4℃下盐析1h，球蛋白的盐析得率为73．55％；球蛋白的SDS-PAGE电泳图谱

2、中有6条蛋白亚基条带，其相对分子质量分别为97．52,47．35、33．84、29．62、26．28和21．99ku，其中有5条与白芸豆分离蛋白的亚基条带相吻合；球蛋白的氨基酸组成种类齐全，必需氨基酸含量接近FAO／WHO推荐模式，是一种优质植物蛋白质资源。关键词：球蛋白；分离蛋白；盐析；分子量；氨基酸分析中图分类号：TS201．1文献标识码：AStudyontheExtractionandAminoAcidCompositionofWhiteKidneyBeanGlobulinZIYan，WANGChang—qing’，DANGYan—fei，CHENYuan，HUANGY

3、i-ying，LIWen-juanCollegeofLifeScience，ShanxiUniversity，Taiyuan030006，ChinaAbstract：Ex~acfiontechnology，molecularweightandaminoacidcompositionofwhitekidneybeanglobulinwerestud-ied．Theresultshowedthat：theoptimizedextractiontechnologyofglobulinwasasfollows：concentrationofNaCI2．5g／100mL，solid-l

4、iquidratio1：22(g／mL)，extractiontemperature55℃，extractiontime5h，andtheextractionyieldofglobulinWas31．46％undertheaboveconditions．Thesalting·outrateofglobulinWas73．55％，whenglobulin啪8saltedoutat4℃foronehourby6o％ammoniumsulphatesaturation．SixproteinsubunitbandsweredetectedintheSDS-PAGEelectropho

5、retogramofglobulin。theirrelativemolecularweightswere97．52，47．35，33．84，29．62，26．28and21．99ku。respectively．Fivebandswereconsistentwiththesubunitbandsofisolatedwhitekidneybeanprotein．Inconch-sion，globulincontainedabundantaminoacids，andtheessentialaminoacidcontentWasclosetotheFA0／WH0recom-mende

6、dpattern．Itwa8akindofllighqualityplantproteinresoure~．Keywords：globulin；isolatedprotein；salting·out；molecularweight；aminoacidanalysis白芸豆(whitekidneybean)，生物学名菜豆和谷蛋白，其中清蛋白含量最高(此文另发)。白芸(PhaseolusvulgarisⅡru1．)，别名四季豆、白腰豆等，豆清蛋白中含有一种天然的一淀粉酶抑制剂，可以在我国西南地区种植面积较大。白芸豆中蛋白质含用于治疗肥胖症和糖尿病等】。而提取清蛋白后量19．9％～

7、20．O％，脂肪含量1．6％～2．1％，碳水所剩白芸豆残渣中含有大量球蛋白，为充分利用白化合物含量37．6％-48．5％，并含有丰富的ca、Fe、芸豆蛋白资源，本文研究了白芸豆球蛋白的提取工维生素c、维生素B维生素B：等维生素⋯；有研艺，并对球蛋白的分子量和氨基酸组成进行了比较究表明，白芸豆分离蛋白中必需氨基酸含量为41．分析，旨在为白芸豆蛋白资源的综合利用提供理论34％，氨基酸评分为91．25L2J，由此可见，白芸豆是依据。一种营养价值较高的豆类食品。但是，目前未见有1材料与仪器关白芸豆中球蛋白的营养