变着花样吃豆腐-论文.pdf

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1、变着花样吃豆腐文，郅静鱼香豆腐可将青蒜完全炒熟，烹制时也时淋上少许酱油即可。豆腐250g，熟鸡肉50g。可加入一些虾皮，其口味将会麻辣豆腐将豆腐切成长4cm、厚lcm、更好。可以对川菜中的“麻婆豆宽0．5em的条，放入开水中杂烩豆腐腐”做法进行一些改良。首先焯一下。葱、姜、蒜切成末。熟杂烩豆腐色香味俱全，营需要准备好一块豆腐，一匙鸡肉切成丝。将酱油、料酒、养丰富。制作时，买回二方豆“川味豆瓣酱”，一匙猪肉糜，醋、盐、味精、白糖、淀粉放入腐，配上一些猪肉、去皮莴笋、半匙酱油，少许盐、花椒粉、味碗中，调成汁。将油放人锅内香干、胡萝卜、虾米和嫩豌豆，精、芡粉、糖，两根大蒜。先把烧热，把

2、豆瓣酱炒出香味，加豆腐切丁后下开水锅内氽一豆腐切成小块，放到开水中汆人豆腐煸炒至其表面呈黄色下取出，沥干水分，其他配料一下，然后捞起浸泡于冷水里(注意：不能把豆腐条炒碎或(虾米除外)也一起切成细丁，备用。将锅烧热，放人一勺食炒断)，加入鸡丝，略翻炒，加取锅烧热入油，加葱末爆炒片用油，再放人已准备好的‘‘JII人葱姜蒜末煸炒，同时加入刻，先加豌豆和肉丁颠炒一昧豆瓣酱”和花椒粉，同时放味汁，炒匀即可。特点：咸、下，再加虾米、胡萝卜、莴笋、入猪肉糜煸炒，炒一会儿后，香、甜、辣、酸五味俱全，色泽香干、豆腐丁入水烧沸，再放将准备好的豆腐从冷水中捞金红。精盐，酱油，味精烧沸，淋上水出，倒人锅

3、里。稍后，放人切成油焖豆腐淀粉，出锅装入汤碗内，淋上段状的大蒜和适量盐、味精、豆腐400g，青蒜(或蒜黄)麻油即成。酱油、糖，最后放入芡粉，勾芡50g。将豆腐切成厚约0。5em、长翡翠千层豆腐起锅。3cm、宽2cm的片；青蒜摘掉老将胡萝b、菠菜、玉米笋分叶，去根洗净，切成长约2．5em别剁成泥，素火腿切成片。将的段。炒锅上火放油烧热，将豆一块重1斤左右的嫩豆腐修腐片散放在锅内，两面都煎为边，然后片成5片。将胡萝b金黄色后，放入盐、味精，不停地泥、菠菜泥、玉米笋泥和素火翻炒，使其均匀人味，再加入青腿片分别涂抹于豆腐片上，然蒜，略翻炒几次，待青蒜八成熟后将5片豆腐夹起来，放进电后，即

4、可装盘。(注意：烹炒时不饭煲中蒸5分钟后取出，食用2014／04I东方食疗与保健41