膨化大豆质量鉴定及其在配合饲料中的应用-论文.pdf

《膨化大豆质量鉴定及其在配合饲料中的应用-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、综述II膨能；质量鉴定及其在醯合饲料

2、}

3、的应用夏素银董鹰隼耿超李凤刘亚阁河南大成膨化饲料有限公司大豆巾含有抗营养因子，抗胰蛋白酶抑制因流动阻滞，增加了与动物体内酶的接触，因而有利子，抑制蛋白质的消化；植物凝集素，影响肠壁将于提高营养成分消化利用率。胰腺淀粉酶正常吸收后排出体外；脂肪酶和脱氧合1．2膨化对脂肪的影响酶，分别导致过氧化作用和豆腥味。在众多的大豆挤压膨化工艺同压榨和传统溶剂浸出工艺相饲用类产品加L方法中，热处理法是目前大豆产品比，对油脂品质有一定影响，尤其在游离脂肪酸、加工的最佳方法。膨化技术的采用，对破坏大豆中磷脂和

4、生育酚含量、油脂稳定性及油脂色泽方面均的各种抗营养因子和改善膨化大豆的性能，起了较优于前2种处理工艺，这可能是挤压过程中脂酶被为积极有效的推动作用。膨化大豆是大豆经过膨化迅速钝化的结果。脂肪从颗粒内部渗透到表面，使的饲用产品，保留了大豆本身的营养成分，去除了饲料具有特殊的香味，提高_r适口性，因而摄食率大豆的抗营养因子，具有浓郁的油香味，营养价值提高。大豆中脂酶和脂氧化酶在膨化加工中失去活高，适口性好，在畜禽及水产料中得到了广泛的使性而提高了脂肪的贮存稳定性；同时也促进了脂肪用，文章仅从膨化大豆的内在营养素与加工的生熟一淀粉复合物

5、形成而减少脂肪变质，减少了脂肪在程度及如何鉴定高品质膨化大豆进行探讨。空气中暴露而变质的机会，有利于脂肪贮存。在高剪切力的环境中，大豆油脂细胞破裂充分，因而提1膨化大豆中营养素含量对膨化大豆品质的高了脂肪的利用率。膨化过程中大豆中的脂肪水解影响酶和脂肪氧化酶等促进脂肪水解的因子失活，脂肪膨化大豆经过加热处理，一般成分：水分≤及其水解产物在挤压过程中能同糊化的淀粉形成l2％、粗脂肪14％～20％、粗蛋白质33％～39％、络合物，并且不能被石油醚萃取，从而使大豆膨粗纤维5％～6％、粗灰分5％一6％、钙0．24％化后脂肪含量有可能下降，

6、也使脂肪不易从产品和磷0．58％。膨化大豆的饲料报酬比用溶剂萃取中渗出，令产品外观更加好看，并且这种络合物过油脂的豆粕+饲料级油脂混合物提高5％～l5％，在酸性的消化道中能迅速解离，不影响脂肪的消膨化全脂大豆的各种氨基酸消化率都超过90％，化率。动物的利用率相对提高。1．3膨化加工对淀粉的影响1．1膨化加工中蛋白质的变化大豆膨化过程中通过剪切力和加热，提高了淀膨化过程使蛋白质变性，消除了许多抗营养因粉的糊化度，由胶状B一淀粉，生成被糊化的一子，同时改变了蛋白质的三级结构，缩短了蛋白质淀粉，糊化后的淀粉大量吸水后膨胀，增加了淀粉在肠

7、道中的水解时间，提高了消化利用率。另外，与酶接触的机会，糊化可以提高消化率。这主要是蛋白质经过适度热处理可钝化某些蛋白酶抑制剂，因为膨化过程加速淀粉分子键的断裂，使淀粉变成如：抗胰蛋白酶和植物凝集素等，并使蛋白质中的更易吸收的糖类提高饲料的利用率。膨化过程中的氢键和其他次级键遭到破坏，引起多肽链原有空问热、湿、压力和各种机械作用，使淀粉分子内构象发生改变，致使蛋白质变性，变性后的蛋白质1，4一糖苷键断裂而生成葡萄糖、麦芽糖、麦芽三分子成纤维状，肽链伸展疏松，分子表面积增加，糖及麦芽糊精等低相对分子质量产物，膨化加工可使淀粉糊化度提

8、高，纤维结构的细胞壁部分被破坏收稿rI期：2012—11—12雎企项fl：南省农成果转化项II(082201110001)和软化，释放出部分被包围和结合的可消化物质。通俯作：鹰乍在宏观上是产品酥松体积增大，在微观上是淀粉呈耵综述片状，增大与消化酶接触面积，更容易被吸收，淀它是一种蛋白酶抑制物，在动物的消化道内能使胰粉的有效糊化使挤压处理不仅改善了饲料的营养而蛋白酶和凝乳酶失活，从而降低蛋白质的消化率，月．有利于饲料成粒，从而提高饲料加工品质。并能引起胰代偿性增大。因此，测定抗胰蛋白酶便1．4膨化对纤维的影响能鉴定膨化大豆的营养价值

9、。在膨化大豆成分分析纤维在饲料中通常充当填充剂，由于用于挤压中，抗胰蛋白酶的测定方法较为复杂，且费时费的纤维原料及挤压采用的设备和r艺条件不同，对力。生大豆中含有不等量的脲酶，本身无营养意挤压过程中纤维数量的变化文献报道差异较大，但义，但它与生大豆中抗胰蛋白酶的含量接近，其遇对挤压过程中纤维质量变化的研究结果较为一致，热变性失活的程度与抗胰蛋白酶很相似，因此，脲即纤维经挤压后其町溶性膳食纤维的量相对增加。酶活性用来作为膨化大豆加热是否偏生的间接估测一般生大豆中含有5％～8％的纤维素，纤维膨化指标。一般是测定大豆粉中的脲酶活性来决定

10、其熟后，糖类的分解率提高4％～5％，膨化后不溶性化程度。脲酶活性是指：在(30±5)℃和pH等于纤维可转化成可溶性纤维，可溶性纤维由40％增加7的条件下，每分钟每千克膨化大豆分解尿素所释到50％一70％。放的氨态氮的毫克数，抗胰蛋白酶和脲酶活性不仅