转基因大豆深加工食品DNA鉴定技术研究-论文.pdf

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1、第13卷第4期中国食品学报VoI．13No．42O13年4月JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyApr．2013转基因大豆深加工食品DNA鉴定技术研究陈笑芸汪小福周育缪青梅徐俊锋(浙江省农业科学院农产品质量标准所杭州310021)摘要转基因食品的标识制度是法律赋予消费者的知情权和选择权。对转基因食品的鉴定和检测技术是保证国家《转基因食品卫生管理办法》有效执行的重要保障。依据转基因技术的原理，DNA检测技术是鉴定转基因食品的简单、高效手段。然而．这一技术严重依赖于从转基因深加工产品中提取的DNA质量。本文选取

2、豆腐、油豆腐、豆浆、酱油、豆瓣酱、蛋白粉、异黄酮等多种转基因大豆深加工食品，比较不同DNA提取技术对检测结果的影响，结果发现对深加工食品进行适"-3前处理后，利用改良CrAB法提取DNA，能显著提高大豆深加工食品中DNA的提取效率和质量。本研究中建立了4种大豆制品中转基因成分的定性PCR检测方法体系，可用于不同的转基因大豆深加工食品检测；讨论了目前转基因检测技术存在的问题以及转基因产品标识的必要性关键词转基因大豆；深加工食品；DNA鉴定；PCR检测文章编号1009—7848(2013)04—0156—07近年来，随着生物技术的发展。转基因作物在在世界上几十种获批的转基因作

3、物中．转基全球的种植面积越来越广。转基因食品进入百姓因大豆的种植面积最大。占据全球转基因作物种餐桌已成为不可避免的趋势。目前，国际上通常称植面积的47％(7540万hm)。在我国。大豆及豆转基因食品为“有风险的食品”，自从它的诞生以制品是传统食品，以其丰富的营养成分和独特的来，对它的利弊争论从未停止f1_。一方认为．转基因口味．一直受到消费者的欢迎．成为百姓餐桌上必食品对人体不会有任何损害，况且转基因技术给不可少的菜肴，消费量已大大增加『3]。据海关信息农业生产带来了巨大变革，转基因农作物比传统网的大豆进口监测报告．我国2010年大豆进口量农作物有更强的生长优势和产量，还

4、可以增加对为5478万t．2011年为5264万t：而在进口大豆人有利的营养物质或除去某些不良物质，更有利中，转基因大豆占三分之二以上。转基因大豆的深于生产者和消费者。而另一方则认为，当一种功能加工食品已不可避免地遍及公众餐桌．公众对转基因被转入另一机体中时，其功能可能发生不可基因食品的知情权和选择权的保护问题越来越令预知的变化．而机体的相应反应更不可预测。另人担忧。外。疾病可能有很长的潜伏期，而有毒物质对人体随着转基因作物种植面积的不断增加，转基的危害也往往需要一个积累的过程才能显现，因因食品在市场中的份额不断增长，转基因检测技此转基因食品对人体的长期影响还难有科学定术

5、的发展显得尤为重要。由于缺乏系统、完整、统论。我国根据国际通行做法及本国的实际情况，于一的转基因成分检测技术标准体系。所以在一定2002年4月颁布《转基因食品卫生管理办法》，规程度上影响了我国转基因农产品和食品加工产品定食品产品中含有转基因成分的，要在包装上标的强制标识制度的实施。建立规范、高效的大豆深明“转基因标识”。这是法律赋予消费者的知情权加工食品的转基因成分检测技术，是维护消费者和选择权，使转基因产品在消费者面前一目了然。知情权和选择权的重要保障。也是政府部门对市场转基因食品进行监管的重要依据。大豆深加工食品中DNA提取是转基因产品收稿日期：2012—08—31检

6、测的瓶颈之一，高质量的DNA是后续PCR检基金项目：浙江省重大项目(2008C12074)资助作者简介：陈笑芸，女，1977年生，助理研究员测获得成功的前提条件[4-ol。目前大豆原料在加工通讯作者：徐俊锋过程中往往要经历高温、高压、化学反应和机械研第13卷第4期转基因大豆深加工食品DNA鉴定技术研究157磨等，容易破坏DNA的完整性，导致脱氧核糖核品．放人置于冰上的研钵中，将豆瓣酱研磨成匀酸片段出现不同程度的断裂和降解，因而难以提浆：取15mL匀浆放入50mL离心管中，加无水乙取或检测到由转基因原料加工制成的产品中的转醇30mL．摇匀后置一20℃冷冻10min，然后于4

7、基因成分．容易造成假阴性。℃10000r／min离心10min，弃上清，在沉淀中加为解决这一技术瓶颈，本实验室拟建立大豆入45mL0．1mol／LTris—HC1溶液，用力摇匀．全深加工食品转基因成分DNA检测体系，为保障消部移至100mL烧杯中．于磁力搅拌器上搅拌34费者对转基因食品的知情权和选择权，以及政府h，最后于12000r／min离心10rain，弃上清，沉淀部门对转基因产品进行有效监管提供技术支撑。中的焦糖色素及盐等小分子被去除，可用于后续DNA提取。1材料与方法1．2．4DNA质量检测及PCR分析将DNA溶1．1