益生菌增殖因子及其效果检验方法的研究进展-论文.pdf

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1、2014年8月食品研究与羿擞第35卷第16期FoodResearchAndDevelopment专题论述132DOI：10．39690．issn．1005-6521．2014．16．033益生菌增殖因子及其效果检验方法的研究进展鲁庆，鲁海波，刘香荣(中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻米及副产物深加工国家工程实验室，湖南长沙410004)摘要：益生茵是一类与宿主互利共生、有利于宿主健康的肠道生理细菌，其增殖因子的开发也越来越多，因此增殖效果的检验方法显得十分重要。本文综述了双歧杆菌、乳杆菌等益生茵的增殖因子及其检测

2、方法，为增殖因子的开发研究和科学的增殖效果检验方法的建立提供参考。关键词：益生茵；进展；措施ResearchAdvanceontheMultiplicationThingsofProbioticsLUQing，LUHai-bo，LIUXiang—rong(CollegeofFoodScienceandEngineering，CentralSouthUniversityofForestryandTechnology，NationalEngineeringLaboratoryofRiceandBy-productsFur

3、therProcess，Changsha410004，Hunan，China)Abstract：Probioticsisintestinalphysiologicalbacteriawhichissymbioticrelationshipwiththehostandisconducivetothehostintestinalphysiologyofthehealthybacteria．Moreandmoreproliferationfactorsarealsodeveiopednow．Sothetestmethods

4、ofproliferativeeffectareveryimportant．Inthepresentarticle，theproliferationfactorsofprobioticssuchasBifidobacterium，Lactobacillusanditsdetectionmethodsarereviewed．Thesewillprovideareferenceforthedevelopmentresearchofproliferationfactorsandthebuildofscientifictes

5、tingmethodsoftheproliferationeffect．Keywords：probiotics；researchadvance；measures正常情况下人体肠道中存在着大量的微生物，其以此抑制致病菌的生长；(5)安全、无致病性。益生菌中一部分能调节或维持宿主的肠道菌群平衡，对宿主广泛存在于人和动物的乳汁、肠道、粪便中。科学家研的健康有益。1989年，Fuller把益生菌定义为能够促进究发现，益生菌在肠道内达到10cfu／mL[31，肠道才会健肠内菌群生态平衡，对宿主起有益作用的活微生物制康，这是因为

6、益生菌达到一定数量，能够在体内建立剂，这是目前人们最常用的定义[1]。但经研究发现，死起一道坚固的微生态防护墙，促进营养吸收，保持肠菌体细胞成分或代谢产物也具有与活菌相同的生理道清洁和排便正常，同时减少毒素产生，从而抵抗衰功能，所以目前通常认为：益生菌(Probiotics)是指某种老，真正健康长寿。并且，益生菌在肠道内所占比例越微生物制剂或发酵制品能通过调节宿主黏膜与系统高，肠道吸收营养、阻挡致病细菌和致癌物、促进正常免疫功能或通过改善肠道营养与菌群平衡对宿主产排便等功能就越健全，肠道就越年轻。双歧杆菌和乳生有益的

7、生理作用，它通过定殖作用改变宿主某一部杆菌是人体胃肠道内重要的益生菌，与宿主终生伴睁直【4l。位菌群的组成，从而产生有利于宿主健康作用的单微双歧杆菌在成人肠道中约占肠道总菌数的3％～10％，生物或组成明确的混合微生物[21。在婴儿肠道占到91％以上[53。双歧杆菌和嗜酸乳杆菌益生菌具备以下特点：(1)黏附在宿主肠道上皮在肠道内的数目是评价机体健康程度的重要指标[61。细胞上；(2)能耐受胃酸和胆盐；(3)能清除或减少致病菌的黏附；(4)能产生酸、过氧化氢、细菌素等物质，并1研究进展肠道菌群的组成与人体营养、免疫、癌症

8、、衰老等作者简介：鲁庆(1988一)，女(汉)，硕士，研究方向：保健食品的研究与开发。有着密切的关系，促进肠道中有益菌的增殖，抑制有通信作者：鲁海波，男(汉)，教授，硕士生导师。害细菌的生长，可以防治糖尿病等一些常见病症。因专题论述鲁庆，等：益生菌增殖因子及其效果检验方法的研究进展此益生菌及其制品成为研究的热点，被广泛地用于医稀释1O倍，分别检