中级评茶员考试.doc

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1、1 中级评茶员考试试题精选 4、来样标签上标明S100，问此茶样是（ ）。 （A） 铁观音； （B）色种； （C）黄金桂； （D）观音细茶。 7、茶叶“失风”是因为茶叶具有（ ）。 （A）吸湿性； （B）吸附性； （C）陈化性； （D）光化反应。 12、根据黄金桂品种的特点,宜采用(   )做青技术。 （A）轻晒轻摇,发酵稍轻；           （B）轻晒重摇，发酵稍轻； （C）重晒轻摇,发酵充分；           （D）重晒重摇，发酵充足。 16、主评未评出优次时，副评（  ）。 （A）不宜穿插参与

2、评茶；         （B）邀请第三者复评； （C）与主评评议；               （D）主持评茶。 17、审评杯宜要选用（  ）。 （A）细腻白瓷杯； （B）青花瓷杯； （C）紫砂杯； （D）玻璃杯。19、有下列（  ）的人员不适合当评茶员。 （A）口才较差；   （B）无传染病； （C）色盲；   （D）容貌一般。 29、香气审评，品种香应注意区别（） A、高山、低山、洲地之别   B、品种香、产地香、季节香 C、春茶、夏署茶、秋茶之分     D、茶类香、地域香 30、汤色审评，茶汤正常色应

3、区别（） A、明亮、晦暗、混浊    B、色度、亮度、浑浊度 C、浓淡、深浅         D、金黄、橙黄、清黄 35、（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。 A、西湖龙井     B、庐山云雾茶    C、铁观音     D、洞庭碧螺春 42、（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙” A、文山包种    B、冻顶乌龙     C、木栅铁光音    D、高山乌龙茶 43、碧螺春属于（）外形名茶。 A、扁形   B、针形    C、螺型    D、片型47、名优绿茶外形主要看（  ） （A）色泽、造型 

4、     （B）色泽、嫩度      （C）色泽、整碎      （D）条索、色泽 50、扁炒青外形评审主要看（  ）。 （A）嫩度、色泽  （B条索、整碎     （C）色泽、形态   （D）条索、净杂 60、洞庭碧螺春香气青香持久带（  ）。 （A）兰花香       （B）花果香    （C）栗香    （D）甜香   63、茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（  ）。 （A）茶汤温度下降产生冷后浑     （B）“CTC”茶加奶  （C）优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”   （D）茶叶茸毛含量较多 64、小种红茶

5、的松烟香或桂圆香属于（  ）。 （A）茶类香    （B）品种香   （C）地域香   （D）附加香 65、春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（  ）。 （A）品种香  （B）季节香   （C）产地香   （D）茶类香 66、安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（  ）香。 （A）茶类香    （B）品种香   （C）地域香   （D）附加香68、茶叶“花杂”的原因是（  ）。 （A）精致茶大小或长短不一    （B）上、中、下三段茶比例不当    （C）色泽杂乱、净度较差花杂     （D）制作过程火温过高 

6、71、乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（  ）。 （A）30%   （B）25%   （C）5%    （D）只作参考 74、标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过(   )。 （A）7.0%    (B)7.5%    (C)8.0%    (D)9.0% 75、茶号“S103”代表（   ）贸易标准样。 (A)特级色种    （B）一级色种    （C）二级色种     （D）三级色种 80、某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95，应定（    ）级。 （A）特级   （B）一级   （C）二级 

7、    （D）三级 （  ）1、爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。 （ ）2、诚实守信是做人做事的基本准则。 （ ）3、名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。 （ ）4、茶汤色泽与水质密切相关。 （  ）5、叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异。 （  ）6、凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。 （  ）7、日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。 （  ）8、采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。 （  ）9、外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙

8、井，品质与正宗西湖龙井一样。 （  ）10、龙井茶审评，侧重于外形。 （  ）16、糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。 （  ）17、品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。 （  ）18、乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。 （  ）19、根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合                  格。