非so2型红地球葡萄专用保鲜剂cnd的研制及应用效果

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1、非SO2型红地球葡萄专用保鲜剂CND的研制及应用效果张军，高俊萍(1．新疆农业职业技术学院，新疆昌吉831100；2．新疆农业大学，乌鲁木齐830052)摘要：本文根据涂膜保鲜的原理，研制出适合红地球葡萄贮藏的新型无硫保鲜剂CND。使用结果表明，红地球葡萄贮藏45～80d时的品质特征明显优于对照组，说明CND适合红地球葡萄贮藏保鲜。关键词：红地球葡萄；保鲜剂；贮藏中图分类号：$609+．3文献标识码：ADevelopmentandapplicationefectofthefreshkeepingagent

2、CNDofnon-sulfurdioxidespecialforRedGlobegrapeZhangJun，GaoJunping(1．XinjiangAgriculturalVocationalTechnicalCollege，Changji，Xinjaing831tO0；2．XinjiangAgriculturaleuniversity,Urumqi830052)Abstract：Accordingtotheoryoffruitcoatingforpreservation，anon—sulfurdiox

3、idesuitablepreservativeCNDtoRedGlobeberrywasdeveloped．Itwasamixtureofchitosam(CTS)，acoatingmaterial，withNandDantibacterialagents．TheresultshowedthatthecombinationofCTS1％．N0．01％andD0．02％workedbe~erthantheothersfromthelowestabscissionandwaterlOSSrateofberry

4、andthebeaerberryappearancequality．Afterastorageof45～80days，theinnerqualitycharacteristicsoftheberrytreatedwithCNDweremuchbe~erthanthoseSO2typepreservative，suggestingCNDisapreferableoneforRedGlobeberrypreservation．Keywords：RedGlobegrape~non—SO2prescrvative

5、；CND；storage红地球(RedGlobe)是当今地球葡萄的贮藏质量和安全性。涂膜保鲜避免了采用传统保鲜方法世界鲜食葡萄中品质极佳的品种研究在生产上切实可行的保鲜技SO：残留对人体健康的危害，解决之一，然而干梗、腐烂、褐变仍术，既能有效地防止红地球葡萄了红地球葡萄穗轴和果梗易变干、然是红地球葡萄贮藏中的三大问在贮藏保鲜中的SO伤害，又能控腐烂而降低葡萄果穗商品质量的题¨j。使用SO型保鲜剂贮藏保鲜制其腐烂，已成为目前亟需解决问题。本试验在前人研究『5的基红地球葡萄仍是目前最重要的技的重大课题。础上，

6、开发了以壳聚糖(CTS)术手段。然而，红地球葡萄的植目前，开发适合红地球葡萄为成膜剂，裹在果穗表面抑制果物学特征决定了它对SO非常敏贮藏保鲜的非S0型保鲜剂已成为穗水分代谢和呼吸作用等生化反感，SO剂量稍不适合，就会发研究的热点【4】。许多研究者认为应，以N、D为抑霉剂均匀分散生SO：伤害口。]，严重地影响了红涂膜处理对葡萄有保鲜效果[6】，在薄膜中有效防止腐烂的红地球收稿日期：2010-01-08张军(1978·)，男，讲师，研究方向：果蔬贮藏与加工。E—mail：wusuzj@163．com。2010

7、．0329葡萄贮藏保鲜专用保鲜剂——及最小抑制浓度(MIC)的测定0．2mL菌悬液涂布均匀。然后培CND，以期为解决红地球葡萄贮选择吸水性强的滤纸并用打养、观察，以不长菌的最低浓度藏中的“三大问题”，并为红地孔器制成直径为6mm的滤纸片，为最小抑制浓度(MIC)。球葡萄保鲜提供一定的理论依据滤纸片经干热灭菌后浸泡在N、1．3．3CND成分最佳配比确定和实践指导。D溶液中24h，晾干后备用。在涂使用L(3)正交设计，选1材料与方法布0．1mL菌悬液后的PDA培养基N、D的最小抑制浓度，CTS的最1．1材料培

8、养皿中贴上浸药的滤纸片，并佳量，按照正交设计安排试验，供试材料为红地球葡萄(可溶用浸有无菌水的滤纸片作对照。观察80d后红地球葡萄的贮藏效性固形物含量16％以上)，于2008经27℃培养36h后，测量各药剂果，确定CND最佳配方。年9月采自昌吉市园艺场葡萄园。抑菌圈宽度。以抑菌圈的大小来1．4保鲜剂的保鲜效果评价采收时剔除病、伤果，每5kg装入表示抑菌能力的强弱(菌悬液系使用SO型保鲜剂与CND保一箱，运入冷库中进行预冷，贮从