食品专业实验室的建设与管理的探讨

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1、2010年第21期(总第109期)中国现代黼装备食品专业实验室的建设与管理的探讨木陈列芹张泽英李云捷武汉生物工程学院湖北武汉430415摘要：作为实践性教学环节的重要组成部分，实验室在提高教学质量，培养学生实践能力和创新思维方面起着举足轻重的作用。结合食品专业实验室的现状以及面向新世纪实验教学改革的要求，对加强食品专业实验室的建设与管理提出了合理化的建议。关键词：食品专业实验室；建设与管理；建议高校实验室是培养学生创新能力和实践能力、艺学等专业课的实验教学及课程设计，还承担着该专实施素质教育的重要场所，在培养学生综合能力

2、和创业的本科毕业论文的工作，以及本专业教师的科研工新意识等方面发挥着重要的作用。同时，高校实验室作。作为教学和科研的交汇点，它既是培养和造就高素质1．思想观念方面创新人才的摇篮，也是一个高水平研究成果的孵化基长期以来，由于受传统教育观念的影响，普遍存地，正如左铁镛院士所说：高等学校实验室是“培养在重理论，轻实践；重学术、轻技术；重理论知识传创新人才的摇篮，科技创新的基地，社会服务的窗授、轻动手能力培养的陈旧观念。忽视了实验教学在口”，是“学校的半边天”，其地位是无法替代的。高等教育教学中的地位和作用，认为实验教学是理论在

3、高校大力提倡培养学生实践能力和创新意识教学的附属物，是专门为理论教学服务的或是可有可的今天，抓好实验室建设与管理，对高校的生存和发无的。展是至关重要的，如果没有高水平的实验室，就不可2．实验教学内容能有高水平的教学，更难以培养出高水平的人才。因首先，除了现场教学外，绝大部分实验内容是验此，如何全面统筹规划，建立起高水平的实验室，为证理论，学生通常按照实验教科书的内容被动地完成培养面向新世纪的高素质创新人才服务，是高校实验实验项目，盲目地学习实验课程，这种“标准方法”室工作面临的一个新的重要课题。本文结合食品专业的模式压缩

4、了学生发挥创新思维的空间，难以激发学实验室的现状，提出加强食品专业实验室建设和管理生求学的兴趣，不利于实验室仪器设备投资效益的充的一些合理化建议。分发挥，也不利于实验教学队伍的建设。其次，从一门课程或者一个实验室来看，衡量实验水平的主要标一、食品专业实验室的现状和存在的准是看其开出的实验项目的数量。问题3．实验条件食品专业实验室主要承担着食品工艺学、食品食品专业实验室的建制模式是结合能满足其实验原料学、食品分析、食品添加剂、食品掺伪和乳品工要求的实验技术条件而建立的，实验室规模小，功能单一，有效利用率低，不利于学生实验技

5、能、综合能收稿日期：2010—07—13力和创新能力的培养。由于其建立的时间不长和资金作者简介：陈列芹，实验师。的投入不足，因此，难以充分发挥其应有的作用。本文系武汉生物工程学院教研项目(2010J05)。；一一，^＼嚣静··9中国玩代款有装备2010年第2l期(总第109期)提高和实验设备使用率的增加。二、加强食品专业实验室的建设与管理3．提高实验技术队伍的素质的几点建议实验技术队伍建设是实验室建设的重要组成部针对食品专业实验室的现状和存在的问题，为了分，也是实验室发展的关键。事实上，实验室水平的达到培养学生创新意识、

6、提高学生的动手能力和综合高低，不仅仅取决于装备水平和设施条件，更重要的能力，有效的发挥食品专业实验室应有的教育职能，是要有一支技术精良的学术梯队。因此，要努力创造笔者认为在加强食品专业实验室的建设与管理方面有条件，不断提高实验技术人员的知识水平，建设一支如下几点建议：高水平、高素质、结构合理的实验技术人员队伍，是1．制定专业实验计划，规范实验教学内容当前实验室建设与管理工作的重中之重。其次，应该随着高等教育的发展，对人才培养提出了更高有计划、有步骤地安排实验技术人员参加学习、培的要求，不但要求学生具有较强的观察能力、分析

7、能训，鼓励实验技术人员的在职提高，尽可能为他们提力、操作能力、还要求具有创新思维能力、自学能力供各种培训、研讨、交流、考察活动的机会，提供学及科研和创造能力。因此，实验教学必须以学生为习掌握新技能、了解科技最新成果、拓宽知识面的机本，强化学生在教学活动中的主体地位，实施启发引会。最后，要建立激励机制，以充分调动实验技术人导，注重“授人以渔”，培养学生的动手和思考能员的工作积极性，更好的发挥其主动性、创造性，最力，实现以教师为中心向以学生为中心的教学观念转大限度的发挥其潜力和创造力。化，从单纯的知识传授向培养学生实践能力和

8、创新能4．加强实验室规范化管理力方向转化。同时应结合该专业的特点，制定相应的为了规范实验教学，提高实验室建设效益，促进实验计划，对实验教学的内容进行必要的改革，实验实验教学改革。建立科学、规范完善的管理制度是加教学方法和手段的创新是培养具有创新性高素质人才强实验室管理的重要保证，使管理工作有章可依，我的技术保障之一，