山东小炒皇的制作材料.doc

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1、山东小炒皇的制作材料:主料：木耳（水发）,20克,绿豆芽50克,山药50克,辣椒（青,尖）50克,辣椒（红,尖）50克辅料：虾米50克调料：盐5克,味精3克,料酒5克,香汕5克,植物汕30克,大葱5克,姜5克,大蒜（门皮）5克山东小炒皇的特色：口味咸鲜，色泽鲜艳。教您山东小炒皇怎么做，如何做山东小炒皇才好吃1.山药去皮洗净切丝。青、红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾米洗净，用少许开水泡一下。锅内加油烧至六成热，将山药丝放入炸至金黄色捞出。2.锅内加水烧开，将豆芽、青椒丝、红椒丝、木耳丝汆透捞出。3.另起锅，加入少许油烧热，用葱姜蒜爆锅，加豆芽、山药丝、青红尖椒丝、虾米

2、、木耳丝、精盐、味精及泡虾米的水调味，炒匀，加香油颠炒均匀，装盘即成。山东小炒皇的制作要诀：1.因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。2.山药要先炸一•下，其他原料氽水。小帖士-食物相克：木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。