工厂化食用菌培养料的灭菌方法灭菌方式培养灭菌方法.doc

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1、工厂化食用菌培养料的最新灭菌方法——培养料高温灭菌真空冷却双效锅技术介绍江苏洽爱纳机械有限公司王群祥食用菌培养料的灭菌就是对培养料屮的微生物进行灭杀，它是对食用菌培养的必备条件，以往一般皆采用湿热灭菌方法，因为热蒸汽的穿透力强,蛋白质的凝尚点随含水星的增加而降低,所以湿热灭菌是利用高温使微生物菌体蛋白质失去活性，从而达到培养料灭菌的目的。因采用不同形式的装置、不同的火菌温度和不同的火菌时间及压力标准和要求，通常食用菌培养料湿热灭菌方法又分为：发酵灭菌（巴氏灭菌）、常压灭菌、常压间歇灭菌、高压蒸汽灭菌、真空脉动灭菌等方法。①发酵灭菌（巴氏灭菌）在食用菌生产屮

2、，常采用培养料堆制发酵的方法，由于微生物的代谢热能产生较高的温度，培养料就可以在高温作用下发生发酵腐熟，同时也灭杀了培养料屮杂菌的营养体、害虫的幼虫及其卵块；②常压灭菌是将食用菌培养料放入常压火菌锅中，通入正常大气压力的蒸汽进行火菌的方法。常压灭菌的火菌方法，正常以常压灭菌锅（灶、床）出蒸汽（100°C）开始计算时间，通常保持食用菌培养料出蒸汽（ioor）达10〜16小时。常压灭菌法的缺点是灭菌时间长，能源消耗量大；③常压间歇灭菌是将培养料置于灭菌锅屮，经l（）o°c的热蒸汽30〜120分钟，杀死细菌的营养体,然后将灭菌物取出，置于25〜30°C条件下培养

3、24小时，以诱导培养料屮残留的芽抱萌发成营养体，再次放入火菌锅内火菌30分钟，以杀死新萌发的营养体。如此反复多次，即可杀死培养料屮的芽抱和谆垣砲了等。④高压蒸汽灭菌是将培养料置于密封的高压锅内，通入高压高温蒸汽，可在较短的时问内达到彻底灭菌的方法。通常培养料通入1.5〜1.8kg/cm2高温蒸汽，约1〜1.5小时左右，培养料的心部温度可达到12PC,保温1.5〜2小时，就能达到基木满意的灭菌效果，可见灭菌时间周期较短，大大提高了灭菌效率。但高压蒸汽灭菌也有缺点，培养料在灭菌锅屮火菌，常常发生局部培养料火菌不彻底，也就是说，高压蒸汽火菌存在灭菌死角。所以完善

4、的高压蒸汽灭菌设施，都在高压蒸汽灭菌设备的下方设置了排冷凝水阀门外，还设置了若干个排冷气装置，以消除灭菌死角的问题；⑤真空脉动灭菌，是基于高压蒸汽灭菌方法Z后改进的新方法。其工作原理，也是将培养料置于密封的高压锅屮，在未通入高压高温蒸汽Z前，先对高压灭菌锅抽真空，使锅内压力达到3000Pa左右时，停止抽真空，再通入高压高温蒸汽，大约35分钟锅内培养料的中心温度就可以达到55°C左右,这时，再次对高压灭菌锅抽真空，使锅内压力达到lOOOOPa左右时，停止对高压灭菌锅抽真空，此时锅内培养料的屮心温度，大约3（）分钟就达到121°C,这样，再将高压灭菌锅保温1小

5、时左右，整个灭菌过稈就结束了。真空脉动灭菌具有灭菌时间短，灭菌彻底无死角，能耗低诸多优点，但真空脉动灭菌设备制造成本较大，所以设备一次性投入也就比较高。食用菌培养料无论采用何种方法火菌，培养料火菌麻，都需要将培养料冷却到常温，才能接入我们所需要培养的菌种。对于食川菌培养料灭菌示的冷却，工厂化生产中通常分为两段式冷却方式，即高温段冷却和常温段冷却。培养料灭菌后，需要用人丁•将培养料移出灭菌锅后，再进行冷却。高温段冷却是将袋（瓶）装的9&C左右的培养料冷却到5（）°C左右，高温段冷却对培养料冷却环境要求不高，由于高温培养料在常温常压环境下会蒸发出大量的水蒸汽,

6、高温培养料不宜在密闭的房间内冷却；高温段冷却完成后就可进入常温段冷却，常温段冷却必须是在封闭的房间内冷却，故要再次人T移动将培养料搬运到封闭的房间内冷却，直到培养料冷却到食用菌菌种接种的适宜温度为止，同时要求房间必须做净化处理，要求冷却空间的洁净度必须达到力级以上，以防止环境屮的空气悬浮尘埃污染培养料、造成培养料袋（瓶）接种合格率下降。历史老照片不能说的秘密慈禧军阀明末清初文革晩清可见，各种食用菌培养料火菌方法各有利弊，而培养料火菌后冷却，人力、堆放场地和空间空气环境等都有要求，事实上,忖前工厂化生产屮，大量的原料、人工和基础设施投入后,而培养料的灭菌不彻

7、底,培养料灭菌后的二次污染仍然时有发生，最严重的是更有全“菌”覆没。鉴于这种情况，我们开发了培养料灭菌新的技术装备一一“培养料高温灭菌真空冷却双效锅”，进过三年多的实践应用和完善，己得到了众多用户的首肯，现将“培养料高温火菌真空冷却双效锅”技术介绍给大家。培养料高温灭菌真空冷却双效锅，是基于真空脉动灭菌锅为基础，加上真空冷却技术纟R合而成的新型培养料灭菌设备。培养料高温灭菌真空冷却双效锅工作过程，分高温灭菌、真空冷却和空气净化复压三步过程，培养料高温灭菌真空冷却双效锅工作原理示意图如下：高温灭菌：由真空泵组将灭菌（冷却）锅抽取真空，灭菌（冷却）锅内的空气压

8、力的不断降低，达到设定时间值，（真空度在0.08〜0.09mpaZ