在淡豆豉发酵过程中桑叶、青蒿对大豆异黄酮含量的影响-论文.pdf

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1、药学服务与研究PharmCareRes2013Apr；l3(2)张敏敏，等．在淡豆豉发酵过程巾桑叶、青蒿对大豆异黄酮含量的影响·论著·在淡豆豉发酵过程中桑叶、青蒿对大豆异黄酮含量的影响张敏敏。，廖丽娜，曹尉尉孙，毛峻琴。(1．安徽中医学院药学院研究生部，合肥230038；2．解放军第411医院药剂科，上海200081；3．解放军第85医院药剂科，上海2OOO53)[摘要]目的：研究在淡豆豉发酵过程中桑叶、青蒿对大豆异黄酮含量的影响。方法：样品分4组：每组均含黑大豆300g，组2含青蒿30g，组3含桑叶30g，组4含青蒿、桑叶各30g。发酵21d。采用HPL

2、C法测定大豆异黄酮含量。色谱柱：DiamonsilC1柱(250mrn×4．6nlm，5／zm)，流动相：乙腈3冰乙酸，梯度洗脱，流速：lml／min，柱温：3O℃，检测波长：261nm。测定发酵过程中大豆苷、染料小苷、大豆苷元、染料木素的含量变化。结果：随着发酵时间延长，各组大豆苷、染料木苷含量呈逐步下降趋势，苷元含量呈增加趋势，12d后变化趋于稳定。组4的大豆苷、染料木苷含量显著低于组2、3(P<0．01)，多数大豆苷元、染料小素含量显著高于组2、3(P<0．01)。结论：在淡豆豉发酵过程，桑叶、青蒿可以促进大豆异黄酮苷向苷元的转化。[关键词]淡豆豉；

3、异黄酮；桑叶；青蒿；发酵；色谱法，高效液相[中图分类号]R284[文献标志码]A[文章编号]l67卜2838(2013)02—0119一O5DOI：10．5428／pcar20l30213EffectsofMorifoliumandArtemisiaeannuaeherbaonisoflavonecontentsinthecourseofSojaesemenpraeparatumfermentationZHANGMinMin，IAAOLiNa，CA()WeiWei，MAOJunQin。(1．DepartmentofPostgraduate，Schoolof

4、Pharmacy，AnhuiUniversityofTraditionalChineseMedicine，Hefei230038，China；2．DepartmentofPharmacy，No．411HospitalofPLA，Shanghai200081，China；3．DepartmentofPharmacy，No．85HospitalofPIA，Shanghai200053，China)[-ABSTRACT]0bjective：TostudytheeffectsofMorifoliumandArtemisiaeannuaherbaonisoflavo

5、necontentsinthecourseofSojaesemenpraeparatum(SSP)fermentation．Methods：Thetestsamplesweredividedinto4groups：group1，2，3and4，witheachgroupcontaining300gofblacksoybean，group2containing30gofArtemisiae，group3containing30gofMorifolium，group4containing30gofArtemisiaeand30gofMorifolium．The

6、n，allthesamplegroupswerefermentedfor21daysatpresetconditions．HPICmethodwasperformedtodetectthecontentofisoflavone．Chromatographiccolumn：DiamonsilC18column(250nlm×4．6mm，5“m)；mobilephaseofacetonitrile3glacialaceticacid；gradientelutionataflowrateof1．0ml／min；columntemperatureof30C；and

7、detectionwavelengthof261nm．Then，changesinthecontentsofdaidzin，genis—tin，daidzeinandgenisteinweredetectedinthecourseoffermentation．Results：WithprolongedfermentationofSSP，thecon—tentsofdaidzinandgenistininallthegroupsgraduallydecreased，whilethecontentofaglyconetendedtoincrease．After

8、12days，changesintheircontentstend