超声波辅助提取苹果多酚优化条件的研究.pdf

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1、第7期(总第359期)农产品加工(学刊)No．72014年7月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingJu1．文章编号：1671—9646(2014)07b一0012—04超声波辅助提取苹果多酚优化条件的研究王贤萍，张倩茹，尹蓉，杨复康，梁志宏，段泽敏(山西省农业科学院果树研究所，山西太谷030800)摘要：通过多因素正交试验，研究超声波辅助条件下，乙醇体积分数、提取时间、pH值、料液比、物料粒度和超声功率对苹果多酚提取效率的影响。结果表明，随着提取时间、料液比和超声功率的增加，苹果多酚的提取效率呈现上升趋势；而随着pH值

2、的增大，提取效率下降，pH值为3时，提取效率达到最高值；随着乙醇体积分数的提高，苹果多酚的提取效率增加，当乙醇体积分数达75％时，提取效率达到最大值，继续提高乙醇体积分数时，提取效率下降；物料粒度对苹果多酚提取效率影响的变化趋势与乙醇体积分数的效应相反，当物料粒度达60目时，提取效率达到最大值。综合考虑提取效率与成本因素，苹果多酚的最佳提取条件为乙醇体积分数50％，提取时间60min，pH值3，料液比1：6，粒度60目，超声功率80w，在该优化条件下苹果多酚的提取效率可达1692．72mg／kg。关键词：超声波；提取；多酚；苹果中图分类号：TS201文献标志码：Ad

3、oi：10．3969／jissn．1671-9646(X)．2014．07．032OptimizationofUltrasonicAssistExtractionConditionsofApplePolyphenolWANGXian—ping，ZHANGQian-ru，YINRong，YANGFu-kang，LIANGZhi-hong，*DUANZe-min(PomologyInstitute，ShanxiAcademyofAgriculturalScience，Taigu，Shanxi030800，China)Abstract：Theinfluenceofetha

4、nolconcentration，extractiontime，pH，solid／liquidrate，particlesizeandultrasonicpowerontheextractioneficiencyofapplepolyphenolundertheconditionofultrasonicassistedextractionarestudiedthroughmulti-factororthogonalexperiment．Theextractioneficiencyofapplepolyphenolincreasedwiththeincreaseofe

5、xtractiontime，solid／liquidrateandultrasonicpower，decreasedwiththeinereaseofpH，withapeakatpH3．Whentheethanolconcentrationincreasedfrom0to100％，theextractioneficiencyofapplepolyphenolincreasesinitiallyanddecreasesafterwardsandreachesthehighestvaluewhentheconcentrationofethanolis75％．Theinf

6、luenceofparticlesizeonextractioneficiencyofapplepolyphenolisincontrastwiththatofethanolconcentration，andwhentheparticlesizeis60mesh，theextractionefficiencyreachedmaximumleve1．Theseresultsshowthattheoptimumextractionconditionsofultrasonicassistedextractionofapplepolyphenolaye50％ofethano

7、l，60minutesofextractiontime，pH3，1：6ofthesolid-liquidratio，60meshofparticlesizeand80Wofultrasonicpower．consideringtheyieldofapplepolyphenolandtheeconomy．Theyieldofapplepolyphenolcanbeupto1692．72mg／kgundertheoptimizedconditions．Keywords：ultrasonic；extract；polyphenol；apple我国是世界苹果产业规模最大的