公司员工食堂外包经营方案

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1、公司员工食堂外包经营方案为解决公司搬迁后，员工的就餐问题，以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。目前公司总部及分公司员工88人（含远见和大巴驾驶员），风管局人数约12人，游客中心售票、导游、保安、保洁和物管等新增人员约20人，部分外来用餐游客及团队。因此建议暂时按需满足200人左右同时进餐的规模，如果游客用餐人数增加，按增加规模另行制定方案解决。考虑到公司的地理位置的实际情况建议每日早、中、晚均向员工开放，开放时间分别为：早7:30-8:45；中午11:45-1

2、3:00；晚18:00-19:30。根据以上情况拟定如下员工食堂外包经营方案：选择适合的团餐供应商（炊事员和服务员组成）进驻公司，由承包商负责公司食堂的经营管理，具体如下：一、管理人员设置及职责：由办公室后勤专职管理。主要负责食堂工作的日常管理及监督、承包商的沟通协调、员工用餐管理以及员工满意度调查等。二、用餐人员：公司本部、营销分公司、景区分公司、大车驾驶员及管理人员、游客中心管理人员、后勤保洁保安人员、风管局工作人员等，以及部份游客和旅游团队。三、员工用餐标准：1、标准餐（仅限早餐）3元/份，包括面条（或粉），或稀饭馒头等。2、自选餐12元/份（

3、午餐或晚餐），6-8个菜品任选（自助形式）+水果。63、游客用餐收费标准、公司是否提成管理费等规范要求另行制定方案。4、商务餐主要针对商务宴请，根据菜单点选，餐费根据菜品定价而定。餐厅设包房2-3间用于商务接待。建议公司按10元/天/人补贴员工，商务餐由公司办公室按相关政策统一结算报销。因加班而产生的餐费，按加班餐费补贴报销。四、承包商选择：采取招投标形式，对承包商的厨师厨技、菜品质量、管理水平、服务水平等各方面进行全面考察，慎重选择。合同一年一签。（招标方案另行制定）五、合作方式：（1）利用游客中心现有厨房、餐厅进行布局，公司购置厨具设备、餐桌（椅

4、）和餐具等交与承包商管理使用，承包商购买食料进行加工，水电和燃料费由承包商自理（查表计量收费）。（2）盒饭配送：面向游客中心窗口服务工作人员，由承包商采取打包成盒配送供餐。（3）小卖部：承包商可在餐厅设立小卖部为职工和游客提供方便。六、设备采购：承包商一般不提供厨房设备，由公司办公室合同财务部了解市场价格，制定采购方案进行采购。如果游客量增加，每日多于300人用餐，当年合同期满后另行制定承包方式和承包费。七、结款方式：月结承包商以刷卡机记录原始数据为准，根据每月实际用餐人次与我公司进行费用结算。八、消费方式：6方案一：刷卡消费（我公司自备刷卡机，价格

5、1000元以内）公司将用餐补贴输入员工就餐卡，员工凭卡消费早、中、晚三餐外，还可设立的小卖部够买日常用品。消费超出补贴部分可在公司财务部交现金后凭收款条到办公室充值。每月1-5日，办公室将上月充值的金额和本月食堂刷卡的金额进行统计，形成报表提交财务审对，并以此为依据与承包商结算；员工离职时，卡内金额可以折算为现金。方案二：现金消费公司按目前形式，将餐补以现金的形式发放给员工，员工以现金形式进行消费。为了便于公司管理，建议采用方案一。九、食堂用餐人员的统计与管理：1、每月28日前由公司人力资源部把下月用餐人员名单及人数交至办公室。2、所有职工用餐时必须

6、使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭（管理人员除外）。3、人力资源部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，办公室将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果报食堂负责人进行食品的定量采购。十、承包商管理：1、与承包商协商签定《员工食堂承包合同》，明确对员工食堂的场地、设备维护、费用结算、食品安全以及责任划分等事宜。2、每月结算金额5%6作为承包商考核基金，后勤管理专责负责进行员工满意度调查，并根据调查意见对承包商进行考核，具体考核办法如下：（1）员工满意度调

7、查低于50%，则考核基金为0；50%-70%，考核基金的80%；70%-90%以上，全额考核基金；90%以上，当月额外奖励1000元。（2）连续三月满意度低于50%的，则更换承包商。2、每日对食堂用餐区域及厨房进行2-3次卫生检查（责任人为承包方现场负责人），公司制定《卫生管理规定》对承包商进行奖惩处理。3、后勤管理专责负责对厨房采购的质量、进货渠道、安全卫生进行监督，以确保原材料安全。4、水、电、燃气费由承包商承担（包括餐厅和工作人员住宿用电、用水）。5、要求承包商每周四提交下周菜谱，经我方确认后，于周五张贴公布。要求夏季（6-10月），每天为员工

8、提供解暑饮品，如绿豆汤等（费用另计）。6、餐具每天、每顿全面消毒，全体上岗人员必须持健康证，且必须每年对健康