现代生物技术在食品和农业领域的应用

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1、秘食品工业现代生物技术在食品和农业领域的应用王亚平，乔明晓(郑州职业技术学院，河南郑州450121)摘要：现代生物技术主要是基于基因修饰(GM)的理论、利用重~RDNA技术，包括了发酵工程、遗传工程、细胞工程、酶工程、组织培养、生物反应器等处理生物性材料和物质的方法，目前已在农牧业、医药保健业等方面取得了巨大的成就，而且不断地、快速地向食品行业渗透和发展。本文论述了现代生物技术在食品和农业领域的应用现状。关键词：现代生物技术；食品；农业；应用ApplicationofModernBiotechnol0gyinF

2、oodandAgricultureWangYaping，QiaoMingxiao(ZhengzhouVocationalandTechnicalCollege，Zhengzhou450121，China)Abstract：ModernbiotechnologyisbasedupontheGeneModificationandDNArecombination，andincludesfermentationengineering，geneticengineering，cellengineering，enzymeen

3、gineering，tissueculture，bioreactor，etc．Ithasnotonlygotgreatachievementsinagriculture，animalhusbandry，andmedicalcarepreparations，butalsomaderapiddevelopmentinfood．Theapplicationactualitiesofmodernbiotechnologyinfoodandagricuhurewerediscussedinthispaper．Keywor

4、ds：ModemBiotechnology，Food，Agriculture，Application中图分类号：Q812文献标识码：B文章编号：1007—3582(2010)04—0030—04在过去2O年间，现代生物技术已形成一个快速程、环境保护和维持生态平衡等各方面，成为发展发展的产业。传统的生物技术，也可称为第一代生物最快、最活跃的高技术领域之一。技术，是基于醋酸、乙醇和乳酸发酵为基础，经过长1现代生物技术在食品行业的应用期的发展而建立起来的。现代生物技术，或称为第二代生物技术，是在分子生物学基础上建立的

5、创建新的食品工业是生物技术应用的重要领域。现代生生物类型或新生物机能的实用技术，主要是基于基因物技术在食品行业中的应用主要体现在4个方面。修饰(GM)的理论、利用重组DNA技术。①利用基因工程、细胞工程技术对食品资源的改造一般来说，生物技术包括了发酵工程、遗传工和改良。②利用发酵工程、酶工程技术将农副产品程、细胞工程、酶工程、组织培养、生物反应器等加工成食品，如酒类、有机酸、氨基酸以及发酵食处理生物性材料和物质的方法。生物技术产业已在品等。③利用综合的生物技术，将这些产品进行二农牧业、医药保健业等方面取得了巨大

6、的成就，而次开发生产出新的产品，如功能性食品、食品添加且不断地、快速地向食品行业渗透和发展。从2O剂等。④是利用生物技术对传统食品加工工艺进行世纪70年代以来，由于DNA重组和转基因等一系技术更新和改造，降低能耗、提高效益、改善食品列基因工程技术的建立，生物技术产业的发展很品质等。此外，在食品检测、食品包装等方面，生快，目前已经为人类提供了大量产业化的商品、改物技术也得到了广泛的应用。进和提高农作物的质量和产量、用于食品加工过随着生物技术的发展，食品工业已发生了巨大的变化。随着转基因技术在食品领域的突破和应收稿

7、日期：2010—05—18用，食品工业快速地发生了相应的变化，出现了转作者简介：王亚平(1980一)，女，硕士，讲师；专业方向为食品科学与生物技术的研究及教学。基因食品。所谓转基因食品是指利用分子生物学手304／2010粮食流通技零食品工业一段，将某些生物的基因转移到其他生物物种中，使纪70年代起，世界各国除了利用淀粉和糖质原料生其出现原物种不具有的性状或产物。以转基因生物产单细胞蛋白(SCP)外，还研究利用石油或石油副为原料加工生产的食品为转基因食品。通过这种技产品生产SCP。前苏联利用发酵法大量生产酵母，最

8、术，人类可以获得更符合人们需求的食品，它具有高产量曾达到6O万t／年，成为世界上最大的单细胞产量高、营养丰富、品质好、抗病力强等优势。根蛋白生产大国。英国科学家通过能将甲醇作为碳源据原料来源可分为植物源、动物源和微生物源转基的基因工程菌生产SCP，但成本较高。目前世界上仍因食品。其中植物源食品发展速度最快。以农副产品和食品工业的废料生产SCP为主。1．1植物源食品——农产品近来有数家单