rva及近红外技术在淀粉快速检测中的应用

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1、近红外分析技术在淀粉生产研究中的应用---快速粘度分析仪RVA与近红外检测技术介绍波通瑞华科学仪器（北京）有限公司王亮10July,20131Perten公司发展历史•1961年由谷物化学专家HaraldPerten建立•国际性集团公司•提供全方位质量控制技术和经验•1978年开始研发和生产近红外分析仪器•2007年收购澳大利亚Newport公司•2010年收购瑞通泰沃仪器公司•6类产品市场领先•经营规模持续扩大•集团公司总部设在瑞典首都斯德哥尔摩•拥有6个分公司•4个主要研发生产基地（瑞典、德国、美国、澳洲)•经销商和代理机

2、构遍及全球100多个国家和地区•波通公司在中国成立的全资子公司——波通瑞华科学仪器（北京）有限公司•全球著名的德国格哈特公司由波通公司负责销售和服务。同时在成立格哈特华南技术服务中心。我们服务的市场其它……Perten产品近红外系列IM9500IM8600/IM8611AshIM8620SemolinaDA7200DA7300DA7250Perten产品流变学仪器系列•粉质仪•粘度仪RVAPerten产品质量控制系列（面筋仪和降落数值、粉碎磨）Perten产品食品物性分析仪系列•质构仪•食品体积仪波通产品线——德国格哈特（Ge

3、rhardt）公司•VAPODEST凯氏定氮仪•Fibretherm自动纤维分析仪•SOXTHERM自动索氏抽提仪快速检测技术在淀粉生产质量控制中的应用产品质量传统检测发展需求生产监控及研发快速又准确的仪器检测技术需求Perten淀粉糊化特性淀粉质量品质快速检测技术快速检测技术—快速粘度分—近红外检测析仪（RVA）技术快速粘度分析仪RVA简介在食品科学研究和质量控制中经常以糊化特性和粘度分析作为判断淀粉或含淀粉食品质量的一项重要依据。RVA是一种由计算机控制，装有专用软件的现代化旋转式粘度测试仪。它是根据操作简便、能快速升温/

4、冷却、能准确调节与控制温度和搅拌器的转速，同时保证试样温度均匀一致的要求而设计制造的一种新型仪器。RVA糊化特性曲线最重要的参数是峰值粘度和最终粘度，其它常用的特征参数有峰值时间、糊化温度、峰值温度、最低粘度、崩解值、回生值。ＲＶＡ糊化曲线图谱ＲＶＡ分析过程准确称取3g淀粉加入盛有25g蒸馏水的铝盒中装入RVA，按下塔帽进行测试ＲＶＡ应用方法举例面条淀粉测定法通用糊化分析法挤压膨化食品分析法搅拌值法大麦贮藏寿命的测定麦芽粉糖化力测定法芽用大麦品质分析真菌淀粉酶活性测定法干麦芽品质分析小麦和黑麦份品质测定法

5、啤酒用辅料分析玉米淀粉特性测定法汤料粘度分析马铃薯淀粉特性测试法纤维素酶活性分析酸变性淀粉测定法蛋糕粉分析交联和取代淀粉测定法面筋品质分析大米淀粉测定法脱脂奶粉分析通心粉品质测定法乳清蛋白分析快速粘度分析仪RVA技术特点及优势升降温速度最大可13min即可获得一条完1到14℃/min.整的糊化特性曲线测试样品量少（3g左完全符合现在仪器测试发2右），测试灵活，展的趋势和要求。操作简单符合多项国际国内仪器性能的肯定及数据3标准.的权威性ＲＶＡ检测科学性与权威性RVA的检测方法及数据已经得到国际和国内多家权

6、威机构的认可，符合多项国际国内标准，如GB/T-24852/2010GB/T-24853/2010AACC61-02AACC22-08AACC76-21ICCNo.161ICCNo.162近红外分析技术在淀粉研究中的应用——利用DA7200近红外分析仪对淀粉分析研究1.近红外技术简介2.近红外分析方法3.淀粉分析结果与讨论4.展望近红外技术简介近红外光谱定量分析技术又称“黑匣子”分析技术，是一种间接的测量方法，即通过对样品光谱和其质量参数进行关联，建立预测模型，然后通过预测模型和未知质量参数的样品光谱来预测样品的组成和性质。一

7、、近红外技术简介•1、定量分析：快速获取关键成分的含量。原料收购、研发与配方、质量的过程控制、成品检验。•2、定性分析：真伪鉴别与模式识别：依先验知识赋初值：百分制、相关系数、马氏距离、欧式距离等。•应用：1、是与否2、是否掺假3、类属关系、4、几率5、分级NIRTheoryAtomsbondedtogetheractsimilartoballsattachedtooneanotherwithsprings.Theatomsvibrateatspecificfrequenciesdeterminingthewavelength

8、satwhichtheyabsorbenergy.FormostorganiccompoundsthewavelengthsfallintheNIRregionofthespectrum..NIRSpectralRange•NearInfrared780-2500nmNIRT