豆豉食疗方-论文.pdf

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1、Uq~E~2012年5月第5期豆豉，一种大豆发酵的调味品，呈深红褐色有光泽的糊状颗粒。制作工艺过程是，大豆经过选料、浸渍、蒸煮，拌入少量面粉，并加入米曲霉菌种，装静盆入室发酵3～4天。酌加南食盐或酱油，拌和入甏京(瓮，坛子)封贮2～3个马月，成熟后取出风干即成。掌豆豉按加盐与否，分成咸、t：淡两种。豆豉的生产历史，至少已有1000凰多年，深酸受人食清水疗200毫方升，煎20分克，粳米100克，姜丝、葱们的喜爱。至今，仍是江钟。水煎2次混合，去渣取花、精盐、味精、麻油各适西、湖南等地农家的日常汁，分2次服。功效：适用量。

2、粳米淘洗干净备用，6食品，既可佐餐，又可用于于热病后虚烦不得眠。味中药同入砂锅，注入清烹饪。日本人引以为豪的2．豆豉玉竹汤：豆豉水l200毫升，煎30分钟，“纳豆”，其实就是中国豆50克，玉竹片20克。豆豉、去渣取汁。再放入粳米煮豉的变种，工艺也较为简玉竹片共入砂锅，加清水粥，下调料，淋麻油，搅匀单。300毫升煎煮20分钟。煎即成。适用于感冒高热不淡豆豉，又名香豉，主2次混合，去渣取汁。分2退，肺热喘息，头痛无汗，要作药用。著名的医药大次服，适用于阴虚感冒。烦躁口渴。家李时珍称誉豆豉“香美3．豆豉豆腐羹：豆豉6．豆豉葱

3、白猪肝汤：豆绝胜也”。中医认y-．j，淡豆50克，豆腐2块，植物油、豉、葱白各l5克，猪肝豉味甘、微苦，性平，有解水淀粉、姜丝、葱花、白糖(片)100克，姜片、精盐、味表除烦的功效。主治感冒各适量。用油将姜丝、豆豉精、麻油各适量。清水300风寒轻证、风热表证，热病爆香，注入清水适量，放白毫升烧开后，投入葱白、豆引起的心中烦闷及不眠糖、豆腐、葱花煮沸，水淀豉、猪肝、姜片，煮熟后下等。粉勾芡。分1～2次趁热食精盐、味精，淋麻油。适用据外电报道，日本有用，适用于伤风感冒。于肝虚眼花。人做过试验证明豆豉有104．豆豉炒米饭：豆

4、豉7．豆豉路路通汤：豆豉大好处：助消化，除疾病，100克，粳米饭100克，花50克，路路通30克，地骨减慢老化，增强脑力，提高生油、精盐各适量。锅置旺皮15克。路路通、地骨皮肝脏解毒功能，防治高血火上，倒花生油烧热，投入分别洗净，与豆豉共入砂压，消除疲劳，预防癌症，豆豉炒香，再放米饭、精锅，加清水300毫升，煎20减轻醉酒，解除病痛等。下盐，翻炒均匀。适用于回分钟。煎煮2次混合，去渣面介绍7种食疗方：乳。取汁。分2次服，适用于血1．栀子豆豉汤：栀子、5．豆豉葛麻粥：豆豉尿。豆豉各15克。栀子洗净捣15克，葛根10克，麻

5、黄、荆(编辑王滨生)碎，与豆豉同入砂锅，注入芥、栀子各5克，生石膏50