豆腐油炸食品的制作-论文.pdf

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1、豆腐油炸食品的制作浇糖甜枣棕制1．炸豆腐泡腐坯耗油14～15公斤。二是将豆腐切成豆腐的准备：烧浆前与北方豆腐的3厘米的方块，放入180oC的油锅中，投制作工序相同。煮浆时每l00公斤大豆料后油温保持170cC，炸3分钟后用铲子加水650公斤，烧至95cc滤浆，冷却至铲锅底，待豆腐泡浮起、外壳变硬且呈80cIC时加凉水调至70oc点脑。点脑时每棕黄色时，捞出控油。用此法每公斤豆100公斤豆浆加凉水10公斤、苏打0．1公腐块可炸0．6公斤豆腐泡。斤、卤水0．3公斤。待豆脑形成程度达八2．炸丸子成时，停用卤水。点脑要嫩，蹲脑时间原料和配料：豆腐50公

2、斤，淀粉12稍长些。公斤，食油5公斤，精盐0．75公斤，酱炸制：有两种方法：一是把豆腐油0．95公斤，葱花0．95公斤，姜末0．5公切成1．5厘米的方块，放入15OcC的热斤，花椒0．05公斤，味精0．25公斤，香油中，炸15分钟后出锅，出锅温度油0．15公斤。180oC。这种方法可使1公斤豆腐坯炸制作：将豆腐搅碎，与其他配料出0．5～O．55公斤豆腐泡，每100公斤豆一起拌匀。然后搓成丸子放入180。C材料：红豆半杯、大枣内放一点点清水，水开后将红糖放入半杯、蜜枣半杯、桂圆干半锅内，用勺不停搅拌，熬成糖浆，不要杯、糯米5杯、红糖3大勺、熟熬太

3、稠。(6)将熟芝麻装入密封袋封芝麻2勺(统一用一个杯子和好，然后用擀面杖将芝麻擀成芝麻末即一个勺作计量工具)。可。(7)粽子煮熟食用前淋上一些糖制作方法：(1)提前一浆再撒上芝麻末即可。天将红豆泡水，将蜜枣和桂圆干切小块备用。(2)将粽子(陕西钱程)叶用刷子洗刷两面，然后用剪刀剪去根部的枝干，再放人锅中煮软备用。(3)糯米洗净后，倒人红豆、大枣、蜜枣和桂圆干拌匀。(4)包粽子的方法同“八宝粽”。(5)糖浆的制作方法：取一小锅，30鸿扬广告公司(13870958725)温馨提示：立夏节气常常衣单被薄．al使体健之人也要谨防外感。一旦患病不可轻易运

4、用发汗之剂。以免汗多伤心。老年人更要注意避免气血瘀滞．预防心脏疾病。的热油中炸制，待丸子呈棕黄色后捞丝瓜化妆水具有良好的一^出。护肤美容效果，被称为“美3．炸豆卷化女性之魔药”，它无毒、车“原料和配料：30厘米×5厘米的豆无味、无副作用，且制作容巾II腐皮4O公斤，豆腐60公斤，淀粉17公易，取材方便。下面将民间斤，食油4公斤，精盐2公斤，酱油4公自制丝瓜化妆水的配制方法斤，花椒粉0．1公斤，葱花5公斤，姜末2公斤，味精O．4公斤，香油O．6公斤。兰一蓑试，相喜信它霎会得到妻大家蔷的忑’制作：豆腐搅碎与其他配料搅拌青睐。1均匀成馅。将馅铺在豆腐

5、皮上卷成长配制丝瓜化妆水，首先‘卷，将长卷的外皮封口处用淀粉糊粘应通过适当的方法采集丝瓜：严，并在中间斜切两道口，然后放入液。如果丝瓜生长旺盛，2天一l70oC的油锅中炸至上色并上浮，捞出时间内就可从一颗丝瓜秧中K即为成品。得到1升丝瓜液。如果土壤比4．炸素虾较干燥，丝瓜液的采集量就达不到这原料和配料：豆腐干5O公斤，虾油么多了。若是在大雨之后采集，一晚4公斤，精盐1公斤，面粉l0公斤，花上所能得到的丝瓜液就能超过1升。但椒粉0．1公斤，味精O．1公斤。这时采集的丝瓜液质量不好，有效成制作：将豆腐干切成6厘米×0．5厘分含量过低。不宜使用。米的

6、小条，放入沸油锅中，使其表面过将采集的丝瓜液用滤纸或脱脂油后捞出。将虾油、精盐放入面粉糊中棉加以过滤，在得到的滤液中加入甘搅匀，小条挂糊后投入180cc的油锅中油、乙醇和硼酸，混匀后封存于瓶炸至酥脆、呈棕黄色，捞出即成。中，即制成美容效果极佳的丝瓜化妆5．樱桃豆腐水了。添加的甘油具有滋润皮肤的作原料和配料：豆腐干50公斤，番茄用；乙醇能赋予皮肤清凉感，同时还酱1公斤，白糖3．5公斤，醋0．5公斤，淀能起到杀菌防腐作用；硼酸是作为防粉0．25公斤，香油0．1公斤。腐剂加入的。这3种辅料在医药商店都制作：豆腐干切成1厘米的正方可买到，且价格便宜。体

7、，放入160Cc的油锅中炸至外皮发硬这种丝瓜化妆水是以天然植物液时捞出，放入料汁中挂汁即成。体为主要原料配制成的，无任何副作料汁的制作：在锅内加适量水，加用，使用效果不亚于高级化妆品。经热至80oC，放入白糖溶解，再投入其他常使用，可使面部皮肤变得红润而有辅料及调味料熬煮，使调料成汁。光泽。(辽宁沈霞)(湖南饶璐)鸿扬广告公司温馨提示：立夏之季。情宜开怀．安闲自乐，切忌暴喜伤心。清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红酒少31量。以畅通气血。具体到膳食调养中。我们应以低脂、低盐、多维、清淡饮食为主。