发酵芝麻粕替代豆粕对肉鸭生长性能、肉品质及血清生化指标的影响-论文.pdf

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1、动物营养学报2013，25(10)：2386—2393ChineseJournalofAnimalNutHtiondoi：10．3969／j．issn．1006-267x．2013．10．022发酵芝麻粕替代豆粕对肉鸭生长性能、肉品质及血清生化指标的影响吴东李吕木钱坤匡后坤。汪双喜。梁张毅。陈丽园周芬吕永彪吴庆婷(1．安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，合肥230031；2．安徽农业大学动物科技学院，合肥230036；3．安徽太阳禽业有限公司，宁国242300；4．安徽省宁国市畜牧兽医局，宁国242300)摘要：本试验旨在研究发酵芝麻粕替代豆粕对樱桃谷肉鸭生长性能、肉品质及血

2、清生化指标的影响。试验选用15日龄樱桃谷SM3肉鸭3382只，随机分为4组，对照组4个重复，试验l、2、3组各5个重复，每个重复单圈饲养，每个圈178只。对照组饲喂基础饲粮，试验l组饲粮用发酵芝麻粕等营养替代对照组饲粮中的8％豆粕，试验2和3组分别用发酵芝麻粕等比例替代对照组饲粮中的4％和8％豆粕，试验期30d。结果表明：1)各组鸭的平均日增重、料增重比差异都不显著(P>0．05)；试验l和3组屠宰率比对照组分别提高了3．03％(P<0．01)和3．27％(P<0．01)；试验l、2和3组半净膛率比对照组分别提高了3．95％(P<0．01)、2．73％(P<0．05)、和

3、3．98％(P<0．01)；试验l、2和3组全净膛率比对照组分别提高了3．8l％(P<0．05)、3．09％(P>0．05)、和4．71％(P<0．01)；试验1、2和3组胸肌率比对照组分别提高了22．14％(P<0．01)、20．44％(P<0．01)和22．79％(P<0．01)。2)试验1、2和3组鸡胸肌蒸煮损失和失水率均低于对照组(P>0．05)。3)各组胸肌水分、粗蛋白质、粗脂肪和多种氨基酸含量差异均不显著(P>0．05)。4)各组鸭血清总蛋白、尿素氮含量和谷草转氨酶活性差异都不显著(P>0．05)；试验l、2和3组鸭血清谷丙转氨酶活性比对照组分别提高了55．2

4、9％(P<0．01)、21．19％(P>0．05)和30．33％(P>0．05)。由此可见，鸭饲粮中用4％一8％发酵芝麻粕替代豆粕是可行的。关键词：发酵芝麻粕；肉鸭；生长性能；肉品质；血清生化指标中图分类号：$834文献标识码：A文章编号：1006—267X(2013)10—2386-08我国饲料资源，尤其是豆粕等优质蛋白质饲抗营养因子等因素的影响，限制了芝麻粕在家禽料资源的短缺问题日益严重，开发利用杂粕类蛋中的用量I3J。芝麻粕中含有的抗营养因子主要白质源饲料是解决该问题的一条途径。2010年我有2种：草酸和肌醇六磷酸(植酸)，这2种抗营养国芝麻产量为58．7万t，芝麻

5、粕是芝麻浸取油因子主要是影响某些营养成分的消化和吸收，肌后的副产物，主要成分是芝麻蛋白质，芝麻粕的粗醇六磷酸的存在可与饲料中的钙、镁、锌、铜、铁等蛋白质含量在45％以上，是一种高营养的植物蛋二价或三价的金属离子鳌合后生成极难溶解的复白质资源。在豆粕价格居高的当下，由于芝麻粕合物，从而妨碍了动物对饲粮中这几种元素的吸价格低廉，越来越受到饲料厂家的青睐。但由于收利用率；并且肌醇六磷酸还可以与蛋白质结合收稿日期：2013—04—01基金项目：安徽省肉禽产业现代农业生产发展资金项目(2012肉禽03)；安徽省家禽产业技术体系项目(AHCYTX—i0)作者简介：吴东(197l一)，

6、男，安徽无为人，副研究员，硕士，从事动物营养和畜禽生态养殖研究。E—mml：wud197i@I26．cornlO期吴东等：发酵芝麻粕替代豆粕对肉鸭生长性能、肉品质及血清生化指标的影响形成肌醇六磷酸钙镁蛋白复合物，降低蛋白质的圈要单独称重(同时每圈称剩料量)。计算各组各可溶性，使蛋白质不易被蛋白水解酶所消化，从而个阶段的平均日增重和料重比。也影响了蛋白质和矿物质的利用J。吴东等报屠宰性能的测定：饲养试验各阶段结束后，每道，用发酵芝麻粕饲喂鸡，它的表观代谢能、真代个重复(圈)取体重相近的1羽，禁食12h后，按陈谢能、大部分氨基酸代谢率及磷表观代谢率都有伟生的方法测量屠宰性能的

7、各项指标(活重、屠一定程度的提高；这主要由于发酵芝麻粕是普通宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹芝麻粕经微生物固态厌氧发酵而成，发酵过程中脂率)。微生物分解破坏了一部分抗营养因子，并且发酵鸭肉品质测定：从屠宰性能的测定的鸭样品过程中产生了一系列酶(植酸酶、蛋白酶等)，其中中取左胸肌放入保鲜袋编好号待测。测定肉色、植酸酶能分解芝麻粕中的肌醇六磷酸，使被肌醇pH、pH、嫩度、蒸煮损失、失水率。六磷酸螯合的营养成分(蛋白质、磷等)释放出来，胸肌pH、pH。：取一块胸肌用精确pH仪测肉再加上蛋白酶的作用，提高了芝麻粕中能量、氨