发酵豆粕现状及在养猪生产中的应用-论文.pdf

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1、广东饲料第22卷第5期2013年5月发酵豆粕现状及在养猪生产中的应用蔡仁贤韩垂旺朱双红(广东恒兴饲料实业股份有限公司科研技术中心，广东湛江524094)【中E]~]S816．6【文献标识码】A[~]1oo5—8613(2o13)o5—0040—04豆粕是畜牧业中应用最广泛的优质植物蛋白透技术等，目前在饲料行业最有效的方法是微生质原料，但因其中存在多种抗营养因子，降低了畜物技术。从去除抗营养因子的效果看，对豆粕进行禽对豆粕中的营养物质的吸收和利用。利用微生发酵是效果最好的方法，微生物发酵法对豆粕处物发酵法处理豆粕可以有效地去除豆粕中抗营养理的特点：①经济、成本低，不需要加热或添加化因子、

2、降解大分子蛋白质生成小肽，同时还可生成学试剂，无化学残留，应用比较安全；②对饲料营多种益生菌、积累有益的微生物代谢产物，最终得养成分的影响与破坏较小，不会造成营养价值降到具有多种功能的发酵豆粕。本文通过发酵豆粕低。并且能使营养物质更易被动物吸收；③与添加现状的分析，使人们对发酵豆粕这个产品有了更单一的酶制剂相比，可同时去除多种抗营养因子；深的了解，并就发酵豆粕在养猪生产中应用的研④豆粕细胞壁破坏更加彻底，内容物更易释放，有究进行简单介绍，为发酵豆粕在养猪生产中的合利于动物更快吸收营养物质；⑤积累有益的代谢理应用提供参考。产物和益生菌，有利于动物肠道菌群的平衡；⑥发1豆粕中抗营养因子概述

3、酵过程中水解大豆蛋白为氨基酸、多肽及氨等小豆粕是畜禽最重要的植物性蛋白源，其粗蛋白分子物质。含量高，并有较平衡的氨基酸组成，但因其中含有2发酵豆粕研究的背景和意义多种抗营养因子，严重阻碍了豆粕的有效利用。豆我国是世界上最大的养殖生产国之一，同时也粕抗营养因子分为两类：热稳定性抗营养因子，主是世界上饲料原料特别是蛋白质原料的需求大国。要包括大豆抗原蛋白(球蛋白和B一伴球蛋白)和我国饲料工业生产中蛋白质饲料资源的严重不足，大豆寡糖(主要为棉子糖和水苏糖)等；热不稳定抗动物蛋白价格高昂使得人们将视线逐渐转向了高营养因子，包括胰蛋白酶抑制因子、糜蛋白酶抑制品质植物蛋白，通过生物技术的使用以及酶

4、制剂在因子和植物凝集素等。适当加热能使热不稳定抗营饲料原料生产加工中的广泛应用等，使低质的蛋白养因子活性丧失；加热不足对抗营养因子破坏不充原料转化为高质的蛋白原料。分；加热过度又会破坏热敏氨基酸，特别是会使赖发酵豆粕采用优质多菌种协同发酵，利用微生氨酸和精氨酸变性，从而降低大豆蛋白质品质。由物丰富的酶系，将植物大分子蛋白降解为寡肽，并于热稳定性抗营养因子在一般的饲料加工中不易将植物蛋白中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制因子、被破坏，饲喂过程中会引起一系列的过敏反应，应脲酶、血凝素、抗原蛋白等彻底分解，显著改善了适对其进行一定处理。口性和消化率。同时通过工艺条件的控制，将大量豆粕中抗营养因子去

5、除方法主要有物理法有益菌及其产物(乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白、乳(加热、膨化)、化学法、酶制剂处理法、超滤或反渗酸、维生素和未知促生长因子都保留了下来，使得产品既具有优质蛋白饲料的特性，又具有微生态制剂的功能。日本Hirabayashi报道，采用曲霉菌As—【收稿日~]2013—04—25·40·广东饲料第22卷第5期2013年5月pergillususamii发酵豆粕，几乎可完全降解植酸磷。决定了豆粕发酵是由多种微生物共同协同或按顺Hong等采用米曲霉发酵处理豆粕显著降低了大分序进行的。例如，当低温好氧微生物繁殖起来后，导子抗原蛋白和胰蛋白酶抑制因子的水平。发酵豆粕致温度的上升和氧气

6、的减少，使嗜温兼性厌氧微生可以替代Et粮中血浆蛋白粉、鱼粉、肠膜蛋白和乳物有机会大量繁殖，兼性厌氧微生物往往产酸，发清粉等动物性饲料原料，可替代日粮中控制腹泻的酵物料的pH值下降，又引起嗜酸性微生物生长。预防性抗生素，大大降低生产成本，减少畜禽养殖所以，发酵豆粕产品质量的稳定性，单菌不如多菌，对动物性饲料原料的依赖，杜绝动物性饲料原料所纯培养(多菌种的纯培养物之间的相容性不一定协带来的疾病传播，提高养殖业的安全与效益。调)不如曲种(曲种中的微生物是天然组合的，相互3发酵豆粕的生产现状之间互补性强)。3．1发酵菌种3．3发酵模式豆粕发酵的目标是彻底清除其中的抗营养因一般发酵分为固态发酵和

7、液态发酵两种方式。子，降解大分子蛋白，充分利用其中的蛋白质成分。目前，国内大部分厂家都是采用液态制种结合固态因此采用具有优良特性的菌种是生产优质发酵豆发酵的方法。固态发酵投资少，能耗低，技术较简粕的前提条件。目前，国内大部分厂家选用的菌种单，且生产过程对无菌操作要求较低，产生的污染具备下列特性：(1)菌种分泌各种酶的能力强。这较少。不同厂家所采用的发酵方式是有所不同的，样，可以快速分解大豆蛋白为小分子蛋白。同时，这总体来说可分为浅层发酵和深层发