干烧茄子-论文.pdf

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1、l药膳厅!￡}目一”口博睿药师点评茄子可烹制多种菜品，同时，还有较高的药用价值。其性凉，味甘，含有胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱，以及蛋白质、色素、茄色苷、紫苏苷及多种维生素等成分，具有清热活血、止痛消肿的功效。《医林纂要》载：茄子“宽配方鲜嫩茄子300克，豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜片、中、散血、止渴。”蒜片、白糖、酱油、料酒、精盐、烹调油适量。现代药理研究证实，茄子可防治出血性疾病，制作方法①先将茄子洗净，切成滚刀块，放清水改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、中浸泡10分钟，捞出沥水。②炒锅入素油烧热，倒入茄动脉硬化和紫癜等均有一定的防治作用；可防治块炸成黄色时捞出。③锅打底

2、油，放入豆瓣酱煸炒2分高胆同醇血症；所含的龙葵碱能抑制消化道肿瘤钟，入葱丝、姜蒜片，倒入炸好的茄块同炒，然后下白细胞的增殖；防治内痔便血。老年人多吃茄子，能糖、酱油、料酒、精盐，炒2～3分钟，停火加入味精翻勺减少老年斑。锅装盘。这是一道经济实惠、味美可口的家常食用保功效清热活血、消肿止痛。健菜肴。1、用手指弹西瓜，声音钝浊、沉重的是熟瓜；清脆的是生瓜。西瓜2、一只手将西瓜托起，另一只手弹瓜，托瓜的手感觉有震荡的是熟瓜；没有震荡的是生瓜。或把西瓜生熟识别法放在耳边，两手轻轻挤压，瓜里发出裂声的是熟瓜；没有裂声的是生瓜。但要注意太熟的瓜果肉不饱满，故立刚不要选它。3、熟瓜会浮在水面上；生瓜会沉在水

3、里。4、熟瓜的脐部凹入较深：生瓜凹入较浅。瓜脐越小越好。5、熟瓜皮色光彩奕奕，透出乌油油的光泽，青黑色条纹明显；反之则是生瓜。6、瓜皮在地下的部分是否发黄，越黄越熟；如是青色或未黄透，说明还是生瓜。64治咳川贝批把滴丸O中新药业天津第六中药厂全国免费咨询电话：800—818—3822