话说豆腐-论文.pdf

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1、好的麻辣豆腐集辣烫鲜香麻嫩滑于一身，色泽鲜亮，给人以热情感。麻辣是其特色，鲜香嫩是其主色调。笔者二十年前出差到湖南时初识此物，就被其热烈的口感所征服，从此，难以忘怀，爱口不释口。其麻，麻的令人口舌颤陈抖：其辣，辣的剌鼻激烈，令人颖几欲喷火。初尝一口，令你直吸华提起豆腐，谁人不知，无人冷气，几乎跳跃起来。但猛吃几杨不晓，它是中华民族智慧的结晶，口，渐渐适应之后，麻辣则食欲帆并远播世界各地，成为一种营养大开，让你回味无穷。其麻辣之丰富的食品。同时，豆腐是神州快感迅速传遍全身，让你感到周大地百姓的家常菜，人见人爱。身痛快，惬意。当时我就想，这豆腐是一种经济实惠，营养麻辣豆

2、腐肯定是川莱，查考后果丰富，美感美味为一体的食菜，然是，它是成都地区陈氏麻婆发深受人们的喜爱。豆腐外形美观，在百变的豆腐佳肴中，我特明的，并流传全国各地，风靡一色洁白如玉，味清淡雅，烹饪起别欣赏麻辣豆腐，其点缀葱花少日寸。来验正了苏轼那句“浓妆淡抹总目许，美味可口，百吃不厌。麻辣豆腐的做法丰富多彩，变幻相宜”。既可煮成鲜咸麻辣，又可豆腐亦称“麻婆豆腐”，是国人最无穷。除其自身的煮、炒、煎、煲荤菜汤，还可使其甘醇香酥，热衷的食法之一，其历史悠久，炸、炖外，豆腐也是个百搭的食花样百变，营养丰富，鲜美可口。千百年来经久不衰。麻辣豆腐虽材，可与鱼、肉等荤菜同煮，个还可入药，

3、长肌肤，益颜色，补煮法多样，但配料上总离不开豆中最有名的当属“鱼头豆腐汤”。钙，护肝，增强免疫力。酱、辣椒、葱、姜、肉末等。烧这道莱做法虽简单，但鱼头和豆月伴衰迟。”家、学者俞樾，胸怀豁达，乐观《争坐位贴》字成联：“未须百事人老了，要把一生荣辱置之诙谐，晚年自撰一联：“生无补必如意，且喜六时长见书”。清代度外，保持豁达愉快心情欢度晚于时，死无关乎数，辛辛苦苦，左宗棠有一副对联：“闭户读书年。清代文学家、书画家郑板桥著二百五十余卷书，流播四方，真得计，当官持廉且不烦”。晚年豁达、乐观，他的《六十自是亦足矣!仰不愧于天，俯不怍古今名人吟咏老年人生活的寿》联是颇见性情的佳

4、作：“常于人，浩浩荡荡，数半生三十多佳联很多，其中，最耐人寻味的如作客，何问康宁，但使囊有余年事，放怀一笑，吾其归欤!”是清代书画家奚冈的一副对联：钱，瓮有余酿，釜有余粮，取数人到老年，最缺的是什么?“自静其心延寿命，无求于物长精叶赏心旧纸，放浪吟哦，兴要阔，是时间，是读书学习，更是一种神”和清代学者陈白崖的一副对皮要顽，五官灵动胜千官，过到比较纯净的心情。明代诗人费元联：“事能知足心常惬，人到无六旬犹少；定欲成仙，空生烦恼，禄集作家屠隆诗句联：“天下奇求品自高”：“欲壑难填”、“知只令耳无俗声，眼无俗物，胸无观看尽，不如书卷好；世间滋味足常乐”，这是前人根据自己的

5、人俗事，将几枝随意新花，纵横穿尝来，无过菜根香”，清人吴廷康生经验向后人提出的告诫，也为插，睡得迟，起得早，一日清闲撰联～副：“读书身健即为福，老年人指出了生活、修身的方向。似两日，算来百岁已多。”清代作种树花开亦是缘”。清人何子贞集(作者单位：南靖县委报道组)522012年第3期品昧生活腐混煮过程中像是发生了奇妙的观看八公人炼丹出神，竞忘了手有豆腐作坊人家方能制作出来。化学反应，加上少许醋和辣，其里端的是豆浆，泼到炉旁的石膏臭豆腐，顾名思义，闻着臭，吃味道也更加鲜美可口，其营养更石上，只见豆浆即刻变成一摊白起来绝对香。它是利用空气中的加丰富，老少皆宜，令人赞不绝生

6、生，嫩嘟嘟的东西来，八公师酶菌，在豆腐上生长着有益菌来口：好味!除了这些丰富烹饪方傅大胆地尝尝，觉得美味可口，分解豆腐中的蛋白质，使其转变法外，还有生食的“豆腐蘸酱可惜太少。此时，刘安让人把石为各种氨基酸，因而其营养更加油”，将新鲜的嫩豆腐置于盘中，膏碾碎拌入豆浆中，又结出一锅丰富。大多数人初闻臭豆腐时都淋几滴酱油，撒几撮葱花，黑白白生生，嫩嘟嘟的东西来，刘安不敢食用，但一旦品尝后往往是绿三色于一盘，显得那么和谐，连呼“离奇，离奇!”这就是豆腐欲罢不能。这也让人明白一个启那么美观。那翡白如玉的豆腐搭的来历。史载：道光皇帝一生节示：外表并不等于实质，尽管日配星点绿色，

7、宛如一株高雅的水俭，他也喜好豆腐大蒜燥炒，调常生活中缺少“金玉其外，败絮仙花，看着它你甚至不忍心下筷以辣椒，营养美味。还有一则趣其中”的例子，但却有不少“外子，真不舍得吃呢。恰似一件艺闻，一代伟人周恩来十分赞赏豆臭而内香”的事物，我们应当有术品，让人静静的欣赏即已足够腐说“豆腐是一种价廉物美的好一双善于发现的慧眼，善于实践了。食品”。上个世纪20年代周恩来与调查，在生活中发现更多美好的说起豆腐，让我想起小时候邓小平在法国勤工俭学时，为解事物。帮母亲磨豆腐的场景。那时候农决经费不足，开了家“中华豆腐值得一提的还有著名的宫观村生活虽艰苦，但自家种的大豆店”，专做豆腐