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1、响应面法优化菜籽皮可溶性膳食纤维提取工艺王顺民1汤斌1余建斌2张浩1安徽工程大学生物与化学工程学院1,芜湖241000宁夏吴凯生物科技有限责任公司2,银川75320为了探讨酶法和化学法结合提取菜籽皮中可溶性膳食纤维。采用纤维素酶和氢氧化钠提取菜籽皮中的可溶性膳食纤维,研究了酶添加量、酶解时间、碱解pH、碱解时间、碱解温度等因素对膳食纤维得率的影响。在单因素试验的基础上进行响应面试验设计,确定了酶-化学法制备菜籽皮膳食纤维的最佳工艺条件:纤维素酶加酶量为0.4％,酶解时间60min,碱解pH13,碱解温度70℃
2、、碱解时间60min,在此条件下菜籽可溶性膳食纤维得率为7.18％。因此,采用纤维素酶和氢氧化钠相结合的方法提取菜籽皮中的可溶性膳食纤维是切实可行的。菜籽皮;可溶性膳食纤维;酶-化学法;响应面分析TS214.2A1003-0174(2011)09-0098-06安徽省优秀青年人才基金(2010SQRL084ZD)2010-10-12王顺民,男,1975年出生,博士,功能性食品在60min为宜。影响图7碱解温度与酶添加量的@@[1]MalberbeS,CloeteTE.Lignocellulasebiodegr
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