生物：2.1.1《蛋白质的结构与功能》课件(1)(中图版必修1).ppt

《生物：2.1.1《蛋白质的结构与功能》课件(1)(中图版必修1).ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、蛋白质的结构和功能问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？2．有关蛋白质的知识你知道哪些？主要内容1、细胞中的含量2、化学元素组成3、蛋白质相对分子质量4、蛋白质基本组成单位---氨基酸5、蛋白质的形成方式和过程脱水缩合6、蛋白质结构多样性7、蛋白质功能多样性例题细胞中干重含量最大的物质是（）A水B蛋白质C脂质D核酸1、蛋白质在细胞中的含量：含量只比水少约占细胞干重的50％以上2化学元素组成：主要C、H、0、N多数还含有SC例题1血红蛋白中不含的化学元素是()A．CB．NC．MgD．Fe2、分子式为(C6H10O5)n和C3032H4816O872N780S8Fe4

2、这两种物质最可能是()A、脂类和蛋白质B、多糖和蛋白质C、核酸和多糖D、蛋白蛋和核酸BC3032H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白）64500相对分子质量很大高分子化合物生物大分子3蛋白质的相对分子质量氨基R基C原子羧基H原子（1）氨基酸结构通式R｜H—C—COOH｜NH2蛋白质的基本单位是什么？氨基酸分子结构CH1.通式:R2.特点b.R基决定氨基酸种类，构成蛋白质的氨基酸约有20种，自然界中氨基酸种类远多于此。a.共同结构特点：至少一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连该碳原子还与一个氢原子、一个可变R基相连COOHNH2H｜H—C—COOH｜NH2甘氨酸C

3、H3｜H—C—COOH｜NH2丙氨酸SH—CH2｜H—C—COOH｜NH2半胱氨酸R基决定氨基酸种类：例下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　）A、NH2—CH—COOH

4、RB、NH2－CH2－COOHC、NH2—CH—OH

5、COOHD、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH5、蛋白质的形成方式和过程（1）肽键的形成：脱水缩合-------一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基相结合，同时脱下一分子水形成肽键的过程。例两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的()A．氨基B．羧基C．R基D．氨基和羧基B（1）肽键的形成：脱水缩合-------一个氨基酸的氨

6、基与另一个氨基酸的羧基相结合，同时脱下一分子水形成肽键的过程。肽键的书写方法：CONHCNHOCONH二肽脱水缩合三肽R1CNCHOCOOHCHNR2HCR3CHOHH2N（2）肽链的形成二肽：由两个氨基酸分子组成。多肽：由n（n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH—CH2—COOHNH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②COOH③NH2④例题氨基酸数－＝脱去的水分子数＝肽键数

7、?脱水数=肽键数一条肽链:肽键数=氨基酸分子数-1两条肽链:肽键数=氨基酸分子数-2肽键数=氨基酸分子数-肽链数若一个蛋白质分子有m条肽链，总共由n个氨基酸分子组成，那么该分子含有————个肽键？形成时脱去了————个水分子？n-mn-m例血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是A、573和573B、570和570C、572和572D、571和571氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质盘曲折叠脱水缩合例蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子（）A．包含的氨基酸多B．能水解成氨基酸C．空间结构更复杂D．相对分子质

8、量大C（1）图中A表示，D表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个分子水形成的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量减少了。该化合物称为。（3）图中表示R基的字母是，表示肽键的字母是。该化合物有_____氨基_____羧基。（4）图中有个肽键，有个氨基和个羧基。（5）该化合物由种氨基酸组成的。氨基羧基32脱水缩合36三肽B、C、GE、F2122126蛋白质分子结构的多样性◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-

9、□-□-②氨基酸数目不同，肽链结构不同☆-○-◎○-◎-☆③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链数目、空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。7蛋白质功能多样性蛋白质分子结构的多样性功能的多样性生命活动的主要承担者——蛋白质-结构蛋白-绝大多数酶-细胞膜上的载体-抗体-多数激素(如胰岛素、生长激素等)例题下列化合物属于蛋白质的是（）A．性激素B．纤维素C．结晶牛胰岛素D．胆固醇C例：人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的