《黄帝内经》饮食养生与食疗药膳探析

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1、%##"年第-卷第,期中国中医基础医学杂志%##"’6708-8978,:;<=2>2?7@3=/07AB/>2D2E

2、&养生，又称摄生，是保养、调摄生命的意思。养冠心病、糖尿病等影响人类生命的诸多疾病的发生。生学说是研究和讨论养生原则和方法的学说。食如《素问·生气通天论》指出：“因而饱食，筋脉横解，疗、药膳是通过食物或药物与食物结合，达到防病治肠为痔”；“高梁（膏粱）之变，足生大丁（疮疡肿病目的的一种防治疾病的方法和措施。《黄帝内经》毒）。《素问·奇病论》、《素问·通评虚实论》说：“此人是我国现存最早的一部医学典籍，被后世尊为“医家必数食甘美而多肥也，肥者令人内热，甘者令人中之宗”。《内经》非常重视养生，其体系完整、内容广满，故其气上溢，转为消渴（糖尿病）。”“消瘅（糖尿

3、泛、方法具体，饮食养生是其重要方法之一。同时，病）仆击（脑卒中），偏枯（半身不遂）⋯⋯肥贵人则高《内经》还是最早记载食疗理论的书籍，一些药膳方梁之疾病也。”晋·张华《博物志》也说：“所食逾多，心剂也是其首创。从现代长寿老人调查资料和健康新逾塞（相当于冠心病、高血压），年逾损焉。”兴理念来分析，《内经》的饮食养生与其颇相吻合。《尚书》指出：“食哉惟时”，即饮食的摄取宜定时《内经》提出的食疗理论与药膳组方方法，对后世食进行。《内经》中虽无饮食定时的明确记载，但我国疗、药膳的起源和发展亦奠定了基础。因此，系统整传统的习惯是一日早、中、晚三餐。按照固定的时间理和研

4、究《内经》饮食养生与食疗药膳的理论和方有规律的进食，可保证消化、吸收功能有节律地进法，对发展医疗保健事业，提高人民健康水平具有一行。而脾胃协调配合、有张有弛，饮食在体内才能有定的积极作用。下面根据《内经》的认识分饮食养生条不紊地被消化、吸收并输布于全身。与食疗药膳两方面对其进行探析。饮食定量、定时是保护消化功能的保健方法，也!饮食养生是饮食养生的重要原则之一。《内经》认为，人体的脾胃是人体运化水谷、吸收精微的重要脏器，食阴阳气血在一日之内随昼夜变化而盛衰各有不同物是供给人体营养、维持生命活动的源泉。因此，人———白昼阳气旺盛，精力充沛，新陈代谢也旺盛，需的

5、养生保健既要调理饮食又要顾护脾胃。如果饮食要的营养供给较多，故饮食量宜大；夜晚阳衰阴盛，不当，就会损伤脾胃，导致疾病，甚至减损寿命。《素身体困倦，一般要安卧入寝，需要的营养供给较少，问·上古天真论》在谈到上古之人“尽终其天年，度百故饮食量略小。所以，自古以来就有“早饭宜好，中岁乃去”的原因之一即是“食饮有节”。饭宜饱，晚饭宜少”的养生箴言。《老老恒言》曾说：(’(饮食有节，寒温适度“《内经》曰：‘日中而阳气隆，日西而阳气虚’，故早饭(’(’(饮食有节“节”有节制、节律的意思。所以可饱，午后即宜食少，至晚更必空虚。”晚饭宜少，不饮食有节，一是饮食要节制，不可

6、过饱过饥，即饮食仅有利于胃肠的消化功能，而且也可避免“胃不和，定量；二是饮食有节律，按时进餐，即饮食定时。则卧不安”（《素问·逆调论》），而使睡眠安定。另外，［(］《灵枢·五味》曰：“故谷不入，半日则气衰，一日./01234通过实验观察，发现夜间食用碳水化合物则气少矣。”《素问·痹论》曰：“饮食自倍，肠胃乃伤。”易于储存，而早晨进食则易于分解。分析其原因是即饮食定量、适度饮食，既不可过饥又不可过饱，尤因为体内糖异生与糖酵解两个生化过程各在一天的其不要过饱，这样就不至损伤脾胃，近则可保脾胃运不同时间占优势，前者在夜间，后者在早晨。因此，化功能正常，使精微化生

7、旺盛，远则无营养缺乏或过晚饭宜少又能预防肥胖症的发生。剩之忧，即使到了老年亦可减少肥胖乃至动脉硬化、(’(’%寒温适度寒温适度是指饮食的寒热应该中国中医基础医学杂志#))(年第’卷第>期*)（总第(’)页）+,-./0/1234.5627850-9:/;-9-./-.<45;-=-2.56+,-./0/:/;-9-./#))("?26&’&@2&>!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!适合人体的温度。寒温适度，既无太热亦无过凉，才和才能对五脏起到全面的滋养作用，从而使五

8、脏之能为脾胃纳运水谷提供必要的条件。《灵枢·师传》间的功能保持平衡