国内外食品包装材料的研究进展

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1、田圆澎江农种学2013年第11期文献著录格式：梅瑜，活泼，谢国建．国内外食品包装材料的研究进展[J]．浙江农业科学，2013(11)：1490—1497国内外食品包装材料的研究进展梅瑜，活泼，谢国建(1．浙江树人大学生物与环境工程学院，浙江杭州310005；2．杭州市萧山区南阳街道办事处，浙江杭州311227)摘要：对基于生物高聚物和纳米复合材料生物高聚物的食品包装材料的研究进展进行阐述，并分析这些食品包装材料存在的问题和对未来应用的展望。关键词：生物高聚物；纳米复合材料；食品包装材料中图分类号：TS204．

2、6文献标志码：A文章编号：0528—9017(2013)11—1490—08食品包装的主要功能是：阻隔作用，使容器内性、加入增塑剂以克服脆性、掺入可生物降解的聚成分不能穿透、逸漏，而外界的空气、光线、水合物到生物高聚物中以得到具有中间特性的新型物分、热、异物、微生物等不能进入容器与容器内物质，添加增容剂到不相容聚合物中以增加界面能和质接触；缓冲作用，使食品在运输、贮存过程中，稳定混合聚合物等一些措施以提高生物高聚物基食避免受到各种外力的振动、冲击、挤压、变形和破品包装材料产品工业化的可能。近几年来，纳米材损¨

3、。食品包装材料直接与食品接触，其材料选料被证实是具有提高食品包装材料膜各项性能的一择是否得当，关系到企业的生产成本和人们的身体种新型材料。健康。传统食品包装材料主要有玻璃、金属、塑1多糖类料、纸和纸板等，现已不能满足环境保护的要求。据统计1998到2005年期间，全国城市固体废1．1淀粉物从17960万t上涨到24570万t，涨幅达37％。淀粉包装膜是可食性包装膜中研究开发最早的其中，食品包装占固体废料的2／3。类型。国外在20世纪50年代已有文献报道，而国目前我国广泛使用的一次性塑料制品大都由石内研究则较晚

4、。淀粉类可食性包装材料是以淀粉为油加工而成，而石油属于不可再生资源，石油基食主要原料制得，所用淀粉来自玉米、红薯、土豆、品包装材料存在食品安全隐患。石油基食品包装材魔芋、豌豆及小麦等。制作时将淀粉与胶粘剂按一料在加工过程中，为了改善制品应用性能，常加入定比例配制，充分搅拌，再通过热压等方式加工制多种加工助剂，包括增塑剂、稳定剂、润滑剂、交得包装薄膜或具有一定刚性的包装容器。所加入的联剂等。食品包装塑料中的增塑剂大多为环境内分胶粘剂多为天然无毒植物胶或动物胶，如明胶、琼泌干扰物，它们能够改变人体内分泌系统的正常

5、功脂、天然树脂胶等。能，并对相应的器官和后代产生负面影响。非降解Wolf等E8]1951年首次将直链淀粉用于制备可塑料包装材料也遭遇了国际贸易壁垒。食用可生物降解的薄膜之后，各种不同类型的淀粉生物高聚物合成的可食性与全降解食品包装材被相继用于制备可食用薄膜。仇厚援等以木薯料是解决石油基食品包装问题的必由之路。现阶淀粉为成膜基质，从膜配方角度分别考察了甲基纤段，天然生物高聚物用于食品包装的主要有多糖维素、硬脂酸和软酯酸添加量对木薯淀粉膜厚度、类、蛋白质类，合成生物高聚物有聚羟基脂肪酸抗张强度、水蒸气透过系数和膜

6、二氧化碳透过率等酯、聚乳酸、聚丙交酯、聚己内酯、聚乙烯醇等。的影响。制备的这些膜有一定的氧阻隔性能，但是但是对比塑料，生物高聚物合成的食品包装材料较机械性能和隔湿性能较差。针对这些特点，改性淀差的机械性能和水蒸气阻隔性阻碍了它们的产品工粉、热塑性淀粉等得到了很大的开发。淀粉在高温业化。因此，研究者们采取了如生物高聚物化学改高压下和小分子塑化剂(如多元醇、脲塑、醇胺收稿日期：2013—09．12基金项目：浙江省重大科技专项计划项目(2011C12032)；浙江省引进大院名校共建创新载体(2012E80002)作

7、者简介：梅瑜(1983一)，女，浙江景宁人，实验师，主要研究方向为食品与环境生物技术。E-mail：imy1220@163．c0m。梅瑜，等：国内外食品包装材料的研究进展衄等)进行挤出、注塑或压模，得到热塑性淀粉基聚糖为基材，利用卡拉胶和魔芋葡甘聚糖的协同效生物分解塑料(TPS)to1。淀粉基复合材料近年来应，制备了热水溶性膜，采用均匀正交设计，研究也有广泛报道，傅阳等采用熔融插层法，添加温度、石蜡、胶的比例，乳化剂和聚乙二醇对热水不同含量的蒙脱土，制备了淀粉／豆渣／蒙脱石复合溶性膜对蒸汽透过系数、耐破度、抗

8、张强度和伸长发泡缓冲材料。率的影响，并采用主成分几何平均分析法对实验结1．2纤维素果进行多指标分析，获得优良的组合因素与水平。纤维素是世界上最丰富的天然聚合物。碱处理2蛋白质类使纤维素结构紧密、不溶于中性溶剂的天然状态的纤维素聚合物溶胀，与甲氧基氯甲烷或氧化丙烯反2．1大豆蛋白应，可制得羧甲基纤维素(CMC)、甲基纤维素大豆蛋白是一种主要以极性氨基酸为主的球蛋(MC)、羧丙基甲基纤维素(HPMC)、