平菇中海藻糖的提取与含量测定.pdf

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1、安徽农业科学，JournalofAnhuiA．Sci．2014，42(11)：3369—3371责任编辑李菲菲责任校对况玲玲平菇中海藻糖的提取与含量测定李仁茂，黄健华(湛江师范学院，广东湛江524o48)摘要[目的]对平菇中的海藻糖进行定性和定量分析。[方法]以平菇为试验材料，以热乙醇为抽提液，用纸层析进行定性分析，以蒽酮比色法进行定量测定。[结果]平菇(含水量为85％)中含有海藻糖，其含量为2．06％，干燥平菇中海藻糖含量则为13．7％。[结论]该研究可为海藻糖的提取和开发提供依据。关键词平菇

2、；海藻糖；提取；含量；测定中图分类号$646．14文献标识码A文章编号0517—6611(2014)11—03369—03ExtractionandDeterminationofTrehaloseinPurotusOstreatusLIRen-maoetal(ZhanjiangNormalUniversity，Zhanjiang，Guangdong524048)Abstract『Objective]T0makequalitativeandquantitativeanalysisoftrehalo

3、seinPkurotusOstreatus．『Method]Thequalitativeanalysiswasperformedbypaperchromatography，andthequantitativedeterminationwasconductedbyanthronespectrophotometryusingPleurotusOstreatusasexperimentmaterial，hotalcoholasextractingreagent．『Results1rI11eresult

4、sshowedthat血ereiStrehaloseinPleurotusOstreatuswhichcontain85％water，inwhich山econtentoftrehaloseiS2．06％．whileitscontentindryPlettrotusOstreatusiS13．7％．『ConclusionlThisstudywillpro—videcertainbasisforextractionanddevelopmentoftrehalose．KeywordsurotusOst

5、reatus；．rrehalose；Extraction：Content：Determination海藻糖是一种白色无味的粉末，相对甜度只有蔗糖的与它的立体化学结构有关，这种结构保证了海藻糖能与极性45％，无毒、热值低的二糖。海藻糖广泛存在于生物界I。，基团的头部匹配。海藻糖也可以在干燥情况下保护不稳例如细菌、酵母、真菌、昆虫、无脊椎动物、低等或高等植物以定的蛋白质。它由于没有还原性不会发生褐变反应，而褐变及蜂蜜中。它是非还原性双糖，由2个葡萄糖分子通过，一反应会导致蛋白质的变性。③防热。海藻糖

6、在耐热方面有着1，1糖苷键相连(一D一吡喃葡萄糖基一一D一吡喃葡萄糖苷，蘑关键的作用，在应激的情况下海藻糖合成酶会被诱导产生，菇糖)。分子式为C。：HOH，分子量为378．33，分子结构式增加海藻糖的含量。海藻糖在较高温度下可以通过稳定蛋见图1。白质使细胞免于热的损伤。此外，海藻糖还具有抑制已经变HH性蛋白质的聚集。在酵母和植物中，海藻糖可以作为信号分子指导和控制某种代谢途径甚至影响生长。此外，已经证明O海藻糖可以保护蛋白质和细胞膜免于因很多应激条件所造成的失活和变性，这些应激包括干燥、脱水、热

7、、寒冷和氧化等。④免于自由基的损伤。海藻糖可以保护细胞不受到氧自由基的损伤，还可以清除氧自由基-o。⑤防寒。海藻糖在低温下可以阻止某种蛋白质的变性和聚集，稳定低温情况图1海藻糖的分子结构式下流动性降低的细胞膜。可以观察到当细胞膜的两侧有海海藻糖是蔗糖的同分异构体，基本性质同其他双糖，但藻糖存在时，外源海藻糖可以最大程度地保护生物免于冻海藻糖还有其他不同的功能。①可以作为生物的碳源和能伤。⑥作为感应化合物和生长调节剂。海藻糖或者相关代源。例如在原核生物中，海藻糖可以作为碳源；酵母和真菌谢物可以作为

8、植物生长和发育的调节物。这一作用类似于中，存在于其孢子、果实体、空气菌丝和营养细胞，可作为碳酵母中6一磷酸海藻糖对己糖激酶和糖酵解的作用。⑦作为源或能源。②可以作为蛋白质和细胞膜的稳定剂和保护剂，细菌细胞壁的结构组分。在分枝杆菌和棒状杆菌中海藻糖保护它们不会脱水。有些生物如低湿生活的生物如植物、酵是许多细胞壁脂类的基本组分川。在动物界中，成年蛔虫和母细胞和真菌孢子可以在近乎脱水的情况下仍然可以生存。蛔虫卵含有大量海藻糖(占干重的6％～9％)。至今为止利用海藻糖使细胞能够抗干燥(或其他应激的情况)