南极磷虾中氟含量的两种测定方法优化与比较-论文.pdf

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1、2014年5月食品研究与并发第35卷第9期FoodResearchAndDevelopment检测分析100DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2014．09．026南极磷虾中氟含量的两种测定方法优化与比较赵彦玲．一，朱兰兰，王璐一，周德庆，(1．上海海洋大学食品学院，上海201306；2．中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室，山东青岛266071；3．中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003)摘要：采用灰化蒸馏一氟试剂比色法(ADFRC)和离子选择电极法(IsE)测定南极磷虾中的氟含量，对两种方

2、法的检测条件进行优化，采用精密度和t检验比较两种方法检测结果的差异性。结果表明，ADFRC法的最适波长为580nrfl，样品馏出液稀释25倍测定样品中氟含量；ISE法采用标准溶液添加法绘制标准曲线，取样2g，加盐酸10mL，测定样品中氟含量。与ADFRC法相比，ISE法操作简单快速，样品平行性好。利用ISE法测定南极磷虾各部位及其制品中的氟含量，可见，南极磷虾中氟主要蓄积在甲壳及头部，在加工过程中去掉甲壳及头部可降低南极磷虾制品中的氟含量。关键词：南极磷虾；氟；灰化蒸馏一氟试剂比色法；离子选择电极法；磷虾制品ComparisonofTwoMeth

3、odsfortheDeterminationofFluorineContentinAntarcticKrillZHAOYan-ling，ZHULan-lan，WANGLu。，ZHOUDe-qing，(1．CollegeofFoodScienceandTechnology，ShanghaiOceanUniversity，Shanghai201306，China；2．FoodEngineeringandNutritionLab，YellowSeaFisheryResearchInstitute，Qingdao266071，Shandong，China

4、；3．CollegeofFoodScienceandEngineering，OceanUniversityofChina，Qingdao266003，Shandong，China)Abstract：Ashingdistillation-fluorinereagentcolorimetriemethod(ADFRC)andion—selectiveelectrodemethod(ISE)wereusedtodeterminethefluoridecontentinAntarctickril1．Resultsoftwomethodswereanaly

5、zedbyprecisionandttest．TheresultsshowedthattheoptimumwavelengthofADFRCmethodwas580nm，andthesampledistillatedilutionwas25times．ThestandardcurveofISEmethodwasdeterminedbystandardsolutionaddingmethod．ISEsamplingwas2g，hydrochloricacid10mLtodeterminethefluorinecontentinthesample．I

6、SEmethodwasprovedsimpleandrapidinoperationandbetterprecisionthanADFRCmethod．ISEmethodwasusedtodeterminethefluorinecontentinAntarctickrillanditsproducts．StatisticsanalysisindicatedthatfluoridemainlyaccumulatedinshellandheadofAntarctickrill，andthefluoridecontentinAntarctickrill

7、productscouldbereducedbyremovingshellandheadduringprocessingprocess．Keywords：Antarctickrill；fluorine；fluorinereagenteolorimetric；Ion—selectiveelectrodemethod；krillproducts南极磷虾(EuphausiasuperbaDana)，资源蕴藏量必需氨基酸和亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸外，还巨大，据估计在6．5亿t～10亿t，是可供人类利用的海含有钙、钾、镁、锶等多种矿物质元素，开发潜力巨

8、大。洋动物资源中蕴藏量最为丰富的一种，也是人类重要目前已有20多个国家正在进行南极磷虾加工工艺的后备蛋白库『l】。南极磷虾营养丰富，除富