食堂岗位职责.doc

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1、餐厅主任岗位职责　　一、负责食堂人员的教育培训工作。二、负责食堂的伙食管理工作。三、负责食堂的成本核算工作。四、负责食品卫生安全工作。五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。六、负责食堂固定资产的管理工作。七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。 饮食中心岗位职责　一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。           二、负责食堂的伙食管理工作。           三、负责食堂的食品卫生管理工作。           四、负责食堂的成本核算工作。           五、负责

2、食堂的机械设施维护和保养工作。           六、负责组织或是的准备及售饭工作。            监控部长岗位职责　　一、负责监控部工作计划、检查细则和有关制度的制定工作。二、负责监控部工作任务的部署安排工作。三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实情况的监督检查工作。四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。五、负责与膳监会的协调工作。六、负责对中心员工的教育培训工作。七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。   采购陪送部长岗位职责 

3、一、负责中心伙食原料的招标工作。二、负责各食堂原料需求计划的汇总申报。三、负责饮食中心伙食原料的采购、加工、配送工作。四、负责原料物品的验收及调剂分配工作。五、负责采购、验收、结账的审核工作。六、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。 餐厅主任岗位职责　　一、负责食堂人员的教育培训工作。二、负责食堂的伙食管理工作。三、负责食堂的成本核算工作。四、负责食品卫生安全工作。五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。六、负责食堂固定资产的管理工作。七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。

4、餐厅管理员岗位职责　　一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。           二、负责食堂的伙食管理工作。           三、负责食堂的食品卫生管理工作。           四、负责食堂的成本核算工作。           五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。           六、负责组织或是的准备及售饭工作。           饮食中心采购员岗位职责　　一、负责饮食中心所需物资的采购工作。二、负责食堂所需的采购供应工作。三、负责与供应商的业务结算工作。   四、负责饮食中心

5、地值易好品的采购工作。　饮食中心会计员岗位职责　一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。四、负责空白支票和印章的管理工作。五、负责微机售饭系统的管理工作。六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。七、负责会计资料的装订和保管工作。 饮食中心出纳员岗位职责　　一、负责现金的收支工作和管理工作。二、负责与银行业务结算及对帐工作。三、负责微机售饭系统所有文件资料及售饭卡的保管工作。四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。五、负责

6、服务部的经营算工作。饮食中心微机操作员岗位职责　　一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作。三、负责就餐卡的加款充值工作。四、负责食堂经营情况的打表备份工作。 红案炊事员岗位职责　　一、负责所需原料的计划申请工作。二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作。三、负责原料的粗加工和摘洗工作。四、负责原料的切配和烹调工作。五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。六、负责剩菜的保管和处理工作。白案炊事员岗位职责　　一、负责所需原料的计划申报和领用工作。二、负责主食（馒

7、头、米饭）的制作和销售供应工作。三、负责花样品种的制作工作。四、负责各类稀饭的制作工作。五、负责设备设施的维护和保养工作。 洗消员岗位职责　一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作。二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。三、负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作。四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。