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时间:2020-04-10
《点菜服务规范1.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、中餐点菜服务流程规范1.递上菜单1)客人入座后,服务员呈递菜单;2)服务员应微笑前倾,距离适度,手不扶桌面或椅背,脚不蹬椅子。手持点菜宝,留心听、认真记 2.推荐介绍餐厅菜品 1)在客人点菜前,服务员应留有时间让客人翻看菜单;2)在客人翻看菜单时,应向客人简单介绍菜单上的菜品,回答客人的询问,主动询问客人有无禁忌; 3)观察客人的行为举止,确定客人的消费能力,向客人适时介绍店内特别推荐的菜品、特色菜品、畅销菜等,并介绍其味道特点等;3.接受点菜 1)客人点菜时,服务员认真听清客人点的菜名,适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品,准确地记录菜名; 2)若客人选择制作时间较长的菜品,应有礼貌地
2、问提醒客人; 3)若客人有特殊要求,应清楚注明,并告知传菜服务员;4)对于口味比较特殊的菜肴应事先提示客人。4.复述点菜内容 1)客人点菜完毕后,服务员应清楚的重复一遍所点菜品内容请客人确认,并询问客人对菜品是否有其他要求及是否对上菜顺序有特殊要求; 2)收回菜单向客人致谢,同时请客人稍等,说明大致的等候时间,随后进行开场白介绍。
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