复合酶制剂在肉鸡生产中的应用

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1、万方数据2009年第2期(总第145期)文献综述{i7’、、V’。7’。。‘‘‘。。、‘。‘。‘‘。‘‘‘‘。‘‘‘7‘‘‘‘‘、’‘’‘ii文献综述}j：：i·+”jjj‘‘j’‘。。‘·‘+‘--。‘。j。j‘‘‘‘；。复合酶制剂在肉鸡生产中的应用姜春林(山东省烟台市园林管理处南山公园动物园264000)中图分类号：$816．79文献标识码：C文章编号：1007．1733(2009)02-0037-04酶制剂在家禽生产中的应用始于上世纪70年代，但酶制剂的商业化实际应用不到20年的时间。由于家禽的肠道较短

2、，加之微生物又少，很难提供足够的酶来降解饲料中的营养物质。国内外的大量试验证明，家禽日粮中添加酶制剂，可明显提高家禽小肠中消化酶活性，提高家禽的生产性能和产品品质，提高饲料的利用效率并能减少鸡粪对环境的污染。另外，酶制剂还能提高非常规饲料资源的利用率，起到降低生产成本的作用。家禽饲用复合酶制剂目前被认为是使用最安全的一种饲料添加剂，因它是微生物发酵的天然产品，被称为是“绿色”添加剂。l饲用复合酶制剂的种类复合酶制剂由一种或几种单一的酶制剂为主体，加上其他单一的酶制剂混合而成，或由一种或几种微生物发酵获得。复合

3、酶制剂可利用各种酶制剂的协同作用，降解饲料中的各种底物，最大限度的提高饲料中的能量、蛋白质、淀粉等营养物质的利用率，而达到提高增重和饲料利用率的目的。目前，饲用酶制剂因其功能不同，大致分为以下几种：(1)以蛋白酶，淀粉酶为主的复合酶。主要用于补充家禽内源酶的不足。(2)以13．葡聚糖为主的复合酶。(3)以纤维素酶、果胶酶为主的复合酶。主要作用于植物细胞壁，使细胞中的营养物质释放出来，并消除饲料中的抗营养因子，降低胃肠道内容物的粘稠度，有利于内源消化液充分和食糜混合，促进动物消化吸收。(4)以淀粉酶、蛋白酶、果

4、胶酶、纤维素酶为主的复合酶。此种酶具有更强的助消化作用，因此在家禽饲料中添加更广泛。2酶制剂的作用机理2．1破坏植物细胞壁，消除抗营养因子家禽以植物性饲料为主，包括玉米、小麦、豆粕、棉粕等，在这些植物细胞壁内的许多可消化营养物质，由于不能充分与消化酶接触而不能被消化吸收。复合酶制剂含有家禽不能分泌的纤维素酶、果胶酶、13．葡聚糖酶等，它们能降解家禽不能消化的植物细胞壁，释放细胞壁内的营养物质，使之与消化酶充分混合被家禽所消化吸收。Bedford和Autio(1996)研究发现，肉鸡饲料添加木聚糖酶后，通过显微

5、镜检查发现能破坏胃肠道内食糜的细胞壁，且在肌胃中的效果最为明显。Savory(1992)14C标记单糖来研究外源酶对鸡饲料中植物细胞壁的降解作用，结果表明从纤维素中释放出来的葡萄糖可能是酶降解细胞壁而促进能量利用的有效方式。此外，植物性饲料或多或少的存在一些抗营养因子，在家禽消化系统中不能被消化，如植酸、单宁、胰蛋白酶抑制因子等，这些抗营养因子可以通过在饲料中添加相应酶来加以消除。2．2补充内源酶的不足，提高养分消化率饲料在肉鸡消化道内停留的时间很短，约为2～4h，Noy和Sklan(1995)对肉鸡早期消化

6、道功能发育进行研究，发现随着日龄的增长，肉鸡的采食量近似呈线形变化，而肠道的排空却在缩短，这就意味在肉雏鸡的生长早期需要处理较多的食糜，添加外来酶有助于消化。安永义等(1999)研究表明，肉仔鸡胰腺和肠道的消化酶活性随着日龄的增加而升高。研究还表明，外源酶对内源酶的分泌有一定的促进作用。Almirall(1995)报道饲料中添加B．葡聚糖酶能显著提高小肠淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性。此外，Davoid(1994)研究发现，肉仔鸡消化酶分泌的量同蛋仔鸡一致，但采食量却较蛋仔鸡大，这预示肉仔鸡可能需要额外添加外

7、源酶以帮助其消化。许多研究都表明在肉仔鸡日粮中添加外源复合酶制剂可提高养分消化率。2．3改变肠壁结构，降低肠道食糜粘度，提高养分吸收能力日粮中添加适宜的外源酶制剂可使37万方数据山东畜牧兽医2009年第30卷胃肠道内环境发变化，使肠壁变薄并减少肠道微生物的数量，提高对养分的吸收利用。黄莹、王清吉等(2002)研究表明在肉仔鸡饲粮中添加酶制剂后，鸡消化道相对变薄，消化道相对重量降低，而相应的增加了肉鸡的胴体重量。此外，食糜粘度是影响肉鸡对营养物质消化吸收的重要因素，粘度的提高可降低养分特别是脂肪的消化利用率，其

8、机理为：(1)使养分从日粮中释放出来的速度减慢，降低养分和内源酶之间的互相作用，养分的消化速度也随之减慢。(2)使养分向肠道黏膜扩散的速度减慢，降低其吸收率。(3)使肠道机械混合内容物的能力减弱，脂肪乳化作用减弱，肠道食糜中脂肪颗粒变大，其吸收率也降低。(4)使肠道内容物排空速度减慢，促进后肠微生物发酵，养分利用率降低。Bedford和Claassen(1992)研究指出，肠道食糜粘度的对数与个体增