中国团餐企业物流建设的现状及相关因素分析与对策思考.pdf

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1、第2014年第5期商业经济No．5，2014(总第445期)SHANGYEJINGJITotalNo．445【文章编号】1009—6043(2o14)o5一f)()53—04中国团餐企业物流建设的现状及相关因素分析与对策思考杨铭铎，郑雪(1．哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地；2．哈尔滨商业大学旅游烹饪学院，黑龙江哈尔滨150076)【摘要】近年来，伴随生活水平的提高和食品安全意识的增强，人们对食品的质量安全和保鲜程度越来越重视，更多的国人开始关注食品物流的运作。物流配送对于连锁餐饮企

2、业对提升市场竞争力，推动经济发展和满足社会需求具有重要意义。餐饮企业应理智选择物流配送模式，树立以客户为中心的服务理念，配备专业化的物流配送设施和设备，建立以配送中心为主导的信息平台，提高信息流与物流、资金流的整合程度，重新审视与供应商的关系，培养复合型人才，依靠自身优势，充分利用自己的配送系统，在努力降低成本的同时，提高产品质量，从而提升顾客满意度。【关键词】团餐企业；物流建设；现状分析；对策【中图分类号】F740【文献标识码】ASituationofLogisticsforGroupMealCa

3、teringEnterprisesandtheStrategyYANGMingduo，ZHENGXueAbstract：Inrecentyears，withincreasinglivingstandardandfoodsafetyawareness，Chinesepeoplealemoreconcernedaboutfoodsafetyandfreshness．Asaresult，thefoodlogisticsindustryattractsmoleattention．Logisticsplays

4、alimpo~antroleinimprovingmarketcompet—itivenessofchaincateringenterprises，fuelingeconomicdevelopmentandmeetingsocialrequirement．Cateringenterprisesshallselectanefficientlogisticspattern，shapeaclient-centeredmarketingphilosophy，andequipthemselveswithspe

5、cializedlogisticsfacilities．Theyshallbuildinformationplatformsleadingfromdistributioncenters；improvetheintegrationofinformationflow，logisticsandcapitalflow；reconsidertherelationshipwithsuppliers；andbuildastrongpoolofinterdisciplinarytalents．InSOdoing，c

6、ateringenterprisescouldpro—motecustomersatisfactionwithlowercostandhighproductquality．Keywords：groupmealcateringenterprises，logisticsbuilding，situationanalysis，strategy进入21世纪，物流业被人们广泛的称为“朝阳产统，从供应开始经各种中间环节的转让及拥有而到达最业”，尤其伴随着信息技术和电子商务的高速发展又极大终消费者手中的实物运动，以

7、此实现组织的明确目标。现地推动了现代物流业的发展和进步，各行各业的企业将代物流是经济全球化的产物，也是推动经济全球化的重现代物流作为企业的“第三利润来源”而倍加重视。近年要服务业。世界现代物流业呈稳步增长态势，欧洲、美国、来，伴随生活水平的提高和食品安全意识的增强，人们对日本成为当前全球范围内的重要物流基地。食品的质量安全和保鲜程度越来越重视，更多的国人普中国物流行业起步较晚，随着国民经济的飞速发展，遍开始关注食品物流的运作。物流业的市场需求持续扩大。进入21世纪以来，在国家中国的“物流”一词是从日

8、文资料引进来的外来词，继续加强和改善宏观调控政策的影响下，中国物流行业源于日文资料中对“Logistics”一词的翻译“物流”。中国保持较快增长速度，物流体系不断完善，行业运行日益成的物流术语标准将物流定义为：物流是物品从供应地向熟和规范。物流行业的快速发展，一方面为保证国民经济接收地的实体流动过程中，根据实际需要，将运输、储存、协调、平稳、较快发展发挥了基础和支撑保障作用，另一装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等功能有机方面也成为调整产业结构，转变经济发展方