内蒙古牧民牛羊肉类消费特征及影响因素分析.pdf

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1、RegiosnJ区域固内蒙古牧民牛羊肉类消费特征及尽管现在牧民的饮食结构和消费选择已呈多元化，蔬高，内蒙古牧民的消费观念转变体现为对肉类和蔬菜消费逐菜、禽类等消费的比重逐渐上升，但是由于牧民独特的生产生渐多样化，同全国居民倾向于消费高蛋白、低脂肪的肉类产活习惯，牛羊肉依旧是其饮食消费的最主要组成部分，牧民对品和蔬菜的整体趋势一致。牛羊肉的消费需求必将影响其牛羊饲养自食与出售安排。因(二)内蒙古牧民与城镇居民牛羊肉消费趋势相似此，探究内蒙古地区牧民自身的牛羊肉消费特征与影响因选取1992-2012年21

2、年的数据，对比自治区城镇居民素，有助于合理优化肉类产品生产结构，牧民的生产消费选每年人均牛羊肉消费量，可以发现牧民牛羊肉消费量同其在择对于保证牛羊肉市场的生产供给具有十分重要的现实意义。变化趋势上大体相似。尽管二者绝对数相差较大，牧民消费量波动幅度卡目对铯大，但是二耆卡目同日长戈比基本相同。一、内蒙古牧民牛羊肉消费特征I992-1994年、1996—2002年、2004-2006年、2010—2012年，本文所使用的数据均来自于《中国统计年鉴》和《内蒙内蒙古城镇居民和牧民人均牛羊肉消费量均呈下滑趋势，

3、其古统计年鉴》。通过分析可以发现，内蒙古牧民牛羊肉消费它年份二者又相似地呈增长趋势。牧民牛羊肉消费量波动同城主要呈以下特征：镇居民相似，可能由于牧民自食量充足时，牛羊肉市场供给(一)牛羊肉消费占肉类消费比重较大但呈减小趋势量也较为充分，导致城镇居民消费量提升；也可能由于上文所提，如今的牧民消费饮食结构同城镇居民趋于一致。2000年以来，内蒙古牧民家庭人均牛羊肉消费量在肉类消费中仍然占据最大权重。相比猪肉和家禽消费量，牛羊肉5O∞消费量绝对数上特别大，一直保持10倍以上。与2000年相4S．∞八比，20

4、12年内蒙古牧民人均牛羊肉消费量增加了20．85％，4o．00＼，而猪肉消费量增加了22．96％，家禽消费量增加了94．52％，35伪＼／＼，、3O．o0蔬菜消费量增加了29．47％。同牛羊肉比较，其它消费量的V＼^，一城镶居民2S伪增长量与幅度均较大，尤其是家禽类消费增长近1倍。从20∞、／一I一牧民V消费结构上看，人均牧民牛羊肉消费量占肉菜消费量的比重l5．0D从2000年的33．39％下降到了2012年的31．79％，尽管十l00．__一一—--_—，～几年来，牛羊肉消费量比重也有过大幅增长，但

5、最近5年，S．oo这一比重却一直下降。消费结构的变化可能是牧民人均收入0．0Dl9g晓19941目蓐l9S20(]02{XI~2004200520(]820∞20l2提高、生活质量的改善和消费饮食观念的转变导致的。内蒙古牧民人均纯收入一直呈现上升的趋势，随着收入水平的提图1城镇居民与牧民牛羊肉消费量(kg／人)2014年第7期§麓贷固区域IRegions二、内蒙古牧民牛羊肉消费影响因素分析量增多时，经营效益较好，牧民进一步投资养殖，扩大生产规模，养殖数量的增多自然(一)变量选取与模型建立促使自身消费量

6、也增多。鉴于牛羊肉是牧民自己生产的产品的特殊性，所以其消费特征的探究不选取肉类价格作为解释变量，而是选取收入水平、商品零售价格指数、少数民族比例、城镇人口比例、出售数量和上一期自食量作为牧民自食消费量的三、结论与政策建议影响因素，以上变量的选取基于牧民外部环境，均可对牧民生产消费安排产通过前文的实证分析发现，城镇人口比生影响。本文建立的内蒙古牧民牛羊肉消费初步模型为：Y=f(I，P，S，C，N，例、少数民族比例和牧民出售牛羊数量对于Yt一1)，Y为内蒙古牧民每年自宰自食牛(羊)数量，I为牧民家庭年人均

7、纯收全区牧民自食牛羊消费量具有不同程度的影入，P为全区商品零售价格指数，S为少数民族比例，C为城镇人口比例，N响作用。城镇人口和少数民族比例的影响程为每年牧民出售牛(羊)数量，Yt-1为上一期相应肉种自宰自食数量，作为度较大，验证以往经验，牧民和少数民族居消费习惯的体现。民对牛羊肉消费的习惯比较固定和偏爱。由(二)实证分析于牧民牛羊肉自产自销的特殊性，有别于城基于上文，确定最简单模型：Y=130+131I+132P+133S+134C+135镇和农村居民，牧民的收入水平和肉类价格N+p6Yt-l+t；

8、用普遍的OLS回归方法，将1991年至2012年数据带对于牧民牛羊肉消费影响不显著。因此，要入，得到如下结果。把握市场牛羊肉的整体供给，需考虑作为供给主体的牧民的牛羊肉消费特征。模型回归结果基于以上结论，本文提出如下建议：相牛肉羊肉关部门在确定牛羊肉需求供给时，需要考虑解释变量系数t值系数t值自治区少数民族人口数和城乡人口数。为稳收入0．00031．380．003O．52定牛羊肉市场供给，防止由于人口膨胀导致价格指数-0．086—1．25-0903一O．