公司员工餐务制度.doc

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1、公司员工餐务管理制度第6页共6页公司员工餐务管理制度目录第一章总则第二章适用范围第三章职责划分第四章员工餐厅卫生及质检监督机制第五章员工餐厅开放时间第六章厨房管理第七章员工餐厅就餐管理第八章员工餐成本控制管理第九章员工餐厅服务卫生与安全要求第十章附则第6页共6页公司员工餐务管理制度第一章总则第一条为方便员工，体现公司对员工的关怀，公司特设立员工餐厅，在员工工作繁忙之际提供免费、可口优质的员工工作餐。同时，也为维护公司正常的餐厅秩序,给全体员工创造一个舒适、清洁的用餐环境及服务。结合公司实际情况，特制定本制度。第二章适用范围第二条本管理制度适用于公司全体员

2、工。第三章职责划分第三条餐厅厨师负责及时提供无质量问题的食品。第四条行政人资部负责协调相关事宜，并对餐厅进行整个管理。第四章员工餐厅卫生及质检监督机制第五条成立监督检查小组，每周至少对餐厅卫生及饭菜质量工作进行一次全面检查。第六条监督检查小组成员由组长：行政人资部经理；副组长：行政主管；组员：行政专员、部分督察人员共同组成。第七条建立健全餐厅卫生及质量标准，考核内容和要求，完善餐厅管理制度及各岗位职责并落实到直接责任人，依照实施。第八条建立员工对员工餐厅反馈满意度调查（一月一次）及评核程序，作为质量考核的重要补充。第九条每月汇总卫生及质量达标情况和员工满

3、意度调查内容，每发现并核实一个问题，对直接责任人或相关负责人给予处罚，没有落实责任人的由行政主管负责。第五章员工餐厅开放时间第十条公司免费为员工提供一日两餐服务，开餐时间如下：一、午餐时间：12：00——12：30二、晚餐时间：17：30——18：00第六章厨房管理第十一条第6页共6页公司员工餐务管理制度树立员工就是客人的思想，做到主动、热情、方便、周到让员工吃好吃饱，安心工作，解决员工后顾之忧，使他们有更充沛的精力投入到工作中去，为公司各部门的正常运作做好后勤保障工作。第十二条把安全卫生放在首位，坚持做好食物加工卫生和检测，餐具的消毒，保持餐厅地面，桌

4、椅的干净及时做好残渣的清理工作，为员工的健康提供保证。第十三条保证供给，科学管理，按时，保质，定量供应，结合公司南北方员工饮食习惯的不同特点制定菜谱，保证员工的饮食营养。第十四条努力提高厨师的烹饪技术的质量，提高服务素质，每月进行一次膳食沟通会议，征询员工意见，发现问题及时解决。第十五条严格控制成本，杜绝浪费，结合公司运作特点，根据就餐员工数变动，准确统计人数并定期分析总结，堵塞漏洞，精打细算，保证在成本控制之内让员工得到最大实惠。第十六条爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。第十七条上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事。

5、严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。第十八条虚心接受意见并根据实际情况提供服务。第十九条遵守“五个四”制度。即：一、原料成品（不买、不收、不用、不售腐烂变质的食品和原料）。二、食品存放四隔离（生与熟、成品半成品、食物与药杂物，食品与天然冰）。三、餐具洗涤四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。四、环境卫生四定（定人、定时、定物、定质量）。五、上下班四勤（勤洗手、剪指甲、理发、换工服）。第七章员工餐厅就餐管理第二十条员工须在规定的时间、指定的地点就餐。第二十一条就餐员工要自觉排队，不得插队，不得左挑右拣，要尽快通过。第二十二条就餐员工要养成爱护公物

6、的习惯，不准损坏餐具、餐桌、椅及其它就餐设施，损坏要按原价赔偿。第6页共6页公司员工餐务管理制度第二十三条就餐员工须整齐穿着工装、佩戴工号牌，仪容仪表应保持整洁，不得穿拖鞋进入员工餐厅。第二十四条不得随意带亲朋好友免费就餐；亲友探望，须经行政人资部经理批准，可办理临时就餐卡就餐。第二十五条员工餐食品严禁带出，外来食品也不得带入员工餐厅食用。第二十六条用过的餐具，应送到收餐具处整齐摆放，以便餐厅服务人员清洗。第二十七条不允许在员工餐厅内吸烟、睡觉、闲谈、喧哗、随地吐痰和乱丢杂物。第二十八条行政人资部每月按公司人员编制下发员工就餐卡（就餐卡周期为当月01日至

7、31日）。员工就餐卡是员工就餐的凭证，不得转借。就餐员工要持就餐卡就餐，未带就餐卡的，不许就餐。第二十九条就餐员工对食品质量、数量等方面有意见可通过正常渠道反映，不可利用开餐时与餐厅厨师或服务员吵闹。第三十条就餐员工要服从员工餐厅管理，如有违反规定的现象发生，员工餐厅管理员应及时上报行政主管处理。第三十一条员工餐厅操作间除餐厅工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。第三十二条员工应妥善保管餐卡，餐卡遗失可到行政主管处补办，但要付工本费五元。第三十三条自觉维护公共卫生，残渣倒入泔水桶里。第三十四条节约饭菜，杜绝浪费。如有发现严重倒饭现象，公司将给予其50元处

8、罚。第八章员工餐成本控制管理第三十五条认真做好采购和验收工作，做到件件验收专人负