公共营养师北京考试题理论.doc

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1、一、单项选择题1、下列有关胰液的描述错误的是（　　　）(A)胰液是由胰腺的外分泌腺分泌(B)胰液是无色、无嗅的液体(C)胰液是弱酸性液体(D)胰液能中和进入十二指肠的胃酸(E)胰液提供小肠内多种消化酶活动的最适pH值2、胃液的组成成分中不包含（　　　）(A)胃蛋白酶(B)胆汁(C)盐酸(D)粘液(E)内因子3、食物消化吸收的主要部位是（　　　）(A)胃(B)口腔(C)小肠(D)大肠(E)肝脏4、不能为机体提供能量的物质是（　　　）(A)脂肪(B)乙醇(C)蛋白质(D)糖类(E)维生素5、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是（　　　）(A)精氨酸(

2、B)苏氨酸(C)蛋氨酸(D)赖氨酸(E)缬氨酸6、蛋白质的含氮量平均约为（　　　）(A)6%(B)16%(C)26%(D)36%(E)46%7、关于脂类，下列表述错误的是（　　　）(A)脂类是产热营养素(B)脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好(C)脂类包括脂肪和类脂(D)植物性食物不含胆固醇(E)甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的8、下列哪项不是钙的生理功能（　　　）(A)构成机体的骨骼和牙齿(B)参与调节神经、肌肉兴奋性(C)影响毛细血管通透性(D)促进铁的吸收(E)参与凝血过程9、能促进非血红素铁吸收的

3、膳食因素是（　　　）(A)磷酸(B)植酸盐(C)维生素C(D)膳食纤维(E)多酚类10/1010、维生素A缺乏可引起（　　　）(A)脚气病(B)地方性甲状腺肿(C)夜盲症(D)佝偻病(E)骨质疏松症11、下列哪种维生素是脂溶性维生素（　　　）(A)硫胺素(B)维生素PP(C)维生素A(D)维生素C(E)叶酸12、孕期铁缺乏或维生素B12、叶酸缺乏可使孕妇出现（　　　）(A)营养性贫血(B)骨质软化症(C)糖尿病(D)营养不良性水肿(E)高血压13、关于乳母营养，下列观点不科学的是（　　　）(A)食物种类齐全，品种多样(B)供给充足的优质蛋白，每天

4、一只鸡，至少10个鸡蛋(C)多食含钙丰富的食品，如奶类(D)摄入足够的新鲜蔬菜、水果(E)乳母应多喝汤，增加水分摄入14、在通常情况下，开始给婴儿添加辅食的适宜时间是（　　　）(A)2~4月龄(B)4~6月龄(C)6~8月龄(D)8~12月龄(E)10~12月龄15、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（　　　）(A)体重偏低(B)身高/体重偏低(C)身高偏低(D)营养不良(E)锌缺乏16、婴幼儿铁缺乏可引起（　　　）(A)克汀病(B)夜盲症(C)坏血病(D)脚气病(E)贫血17、下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是（　　　）(A)增加钙的摄入(B)适度

5、体力活动(C)戒烟、限酒(D)补充大豆异黄酮类(E)尽量避免户外活动18、人体内含量最多的元素是（　　　）(A)氮(B)氧(C)氢(D)钙(E)碳19、0.239kcal的热能相当于（　　　）(A)4.184kJ(B)1kJ(C)1MJ(D)4.184MJ(E)1J20、健康成年男子轻体力劳动能量推荐摄入量是（　　　）(A)2000kcal(B)2100kcal(C)2200kca)l(D)2400kcal(E)2600kcal21、学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～55g/D，其中来源于动物性食物的蛋白质应占10/10（　　　）(A)10%

6、(B)20%(C)30%(D)40%(E)50%22、下列哪组维生素可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化（　　　）(A)维生素A和维生素E(B)维生素C和维生素D(C)维生素B1和维生素B6(D)维生素B6和叶酸(E)烟酸和维生素B223、营养素损失因子是指（　　　）(A)食物从生到熟营养素变化(B)食物从购买到可食部的重量变化损失率(C)食物从摄入与剩余部分比(D)食物生熟之间营养素变化(E)食物加工过程营养素损失率24、与凝血有关的维生素是（　　　）(A)抗坏血酸(B)维生素K(C)维生素D(D)维生素B1(E)维生素B2

7、25、成年人乳糖不耐受的原因是（　　　）(A)膳食纤维抑制乳糖的消化吸收(B)肠道微生物异常增殖(C)青春期饮用牛乳过多(D)体内乳糖酶活性过低(E)双歧杆菌大量合成乳糖26、下列不属于膳食纤维的成分是（　　　）(A)纤维素(B)木质素(C)纤维素(D)糊精(E)果胶27、维生素D3在血液中主要存在形式是（　　　）(A)25—(OH)D3(B)24，25—(OH)2D3(C)1，25－(OH)2D3(D)1，24－(OH)2D3(E)1，25－(OH)2D328、抑制膳食中非血红素铁吸收的因素（　　　）(A)胃酸分泌过多(B)维生素C(C)植酸、

8、草酸和单宁酸(D)钙(E)维生素D29、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的是（　　　）(A)铁(B)锌(C)硒(D)硫胺素(E)核黄素30、下