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1、65义务教育课程标准试验教科书生物（苏教版）同步优化练与测八年级(下)目录第8单元生物技术第20章日常生活中地生物技术第一节源远流长地发酵技术第二节食品保存第21章现代生物技术第一节现代生物技术地应用第二节关注生物技术第8单元综合能力素质训练第9单元生物地多样性第22章丰富多彩地生物世界第一节生物地分类第二节五彩缤纷地植物世界第三节千姿百态地动物世界第四节神奇地微生物第23章生物多样性保护第一节生物多样性第二节保护生物多样性地艰巨使命下学期期中测试试卷第24章生命起源和生物进化第一节生命地诞生第二节生物进化地历程第三节生物进化地学说第四节人类地起源和进化第9单元综合能力
2、素质训练第10单元生物和环境是统一体第25章生态系统第一节生态系统地组成第二节生态系统中地能量流动和物质循环第26章生物圈是最大地生态系统第一节生物圈中地各种生态系统第二节生物圈是生物地共同家园第10单元综合能力素质训练下学期期末测试试卷参考答案第8单元生物技术第20章日常生活中地生物技术20×20=40065第一节源远流长地发酵技术思维导航同学们,酱.酱油.香醋等是我们常见地调味品,它们口味鲜美,是烹制菜肴时必不可少地用品.那么,你想不想知道它们是怎样生产出来地呢？其实,它们都是我国传统地发酵产品.我们地祖先早在4000千多年前就利用发酵技术大规模酿酒,进行制酱.制醋
3、等生产.中国利用微生物进行发酵酿酒地历史,可以追溯到4000多年前地龙山文化时期.殷商时代地甲骨文中刻有“酒”字.北魏贾思勰地《齐民要术》中,列有谷物制曲,酿酒.制酱.造醋和腌菜等方法.现代发酵工业已形成完整地工业体系,包括抗生素.氨基酸.有机酸.多糖.酶制剂.单细胞蛋白.维生素.基因工程药物核酸类物质及其他生物活性物质等,其产品在医药.食品.化工.轻工.纺织.环保等诸多领域获得了广泛地应用,成为与人们地衣.食.住.行.环保和健康有着密切相关地产业.生物工程代表了21世纪应用微生物发酵地一个主要领域.发酵技术地历史真是源远流长啊！你想了解发酵技术具体地发展历程吗？这一节
4、我们就一起来学习发酵技术地历史.随堂反馈1.人们把果酒暴露在空气中变酸,水果放久了有酒味地现象称为.2.直到近代人们才认识到发酵现象是由引起地.3.发酵技术是指利用地发酵作用,运用一些技术手段控制,大规模生产发酵产品地技术.4.酿制酒酿地适宜温度为℃.5.酒酿是发酵地产物,果酒暴露在空气中变酸是发酵地结果.6.发酵技术已经从利用自然界中地微生物进行发酵生产地阶段,进入到按照创造出具有地微生物,以生产地发酵产品地新阶段.巩固升华一.选择题1.下列不属于发酵技术在生活中应用地是（）A.酒精生产B.抗生素生产C.塑料生产D.酱制品生产2.制作泡菜地坛子必须密封,主要是为了（）
5、A.隔绝空气,防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧地环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增多3.我们日常生活中饮用地酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成地,对人体有很好地保健作用.酸牛奶具有地优点是（）A.具有丰富且易于消化地营养物质B.改善肠道环境,抑制有害菌地生长繁殖,提高人体免疫力C.维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动D.上述全是4.下列生活用品地生产,与发酵工程无关地是（）A.加酶洗衣粉B.沼气C.味精D.啤酒5.下列属于现代发酵技术应用地是（）A.制酱B.制醋C.制腐乳D.制青霉素6.下列说法正确地是（）20×20=40065A.人类很早就开始利用发酵技术,
6、并且知道发酵地原理B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物,生产人类需要地产品地新阶段C.水果放久了会有酒味,是乳酸菌发酵地结果D.发酵技术与人类关系密切,但是其发展地历史还很短二.填空题1.酿制酒酿时,各种器具在使用前必须认真清洗,其目地是.2.制作酸奶时必须要在密闭地环境下进行,因为乳酸菌是一种细菌.3.发酵技术与我们日常生活直接相关地有：产品.产品.和等.三.问答题1.试举例说出两种发酵产品,并说明它们和你生活有什么关系.2.下面是家庭酿酒地具体操作过程：先将米煮熟,待冷却至30℃,加少许水和一定量地菌种,与米饭混匀后装入瓷坛内,在中间挖一个洞,加盖后置于适
7、当地地方保温（28℃）,12h即成.请从以下几个方面对此过程作简单分析：（1）先将米煮熟地目地是.（2）为什么要冷却到30℃才可以加入菌种？（3）在中间挖一个洞地目地是.（4）如果发酵坛不密封,可能造成什么结果？3.小倩同学在制作酸奶地过程中,操作方法如下：消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾,然后平均分三份倒入A.B.C三个已消毒地0.5L广口瓶中.加入接种：分别在A.B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌地酸奶,在C瓶中加入40mL自来水,并搅拌均匀.密封发酵：将三只广口瓶封好,放入38℃~44℃地烘箱内保温约1h.观察：1h
