《合理选择饮食》教学设计.doc

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1、第一节合理选择饮食教学目标:1、了解合理摄入营养物质的重要性,认识营养均衡与人体健康的关系。2、认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。3、实验探究抑酸剂化学成分的检验。教学重点:认识营养均衡与人体健康的关系。教学方法:实验探究、查阅资料。课时划分:两课时教学过程:第一课时[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”,提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量,有的项目有两个数字分别表示适合15~18岁的男生和女生。[思考交流]1、从图中你能

2、获得那些信息?2、根据上一章所学的知识和你的生活经验,谈合理选择饮食的重要性。3、根据图2-1制定你一天的食谱,并与同学交流。[展示](思考交流)成果:《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的,它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量,并以直观的宝塔形式表现出来,便于群众理解和在日常生活中实行。平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量,特别是奶类与豆类食物的量,可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离,但为了改善中国居民的膳食营养状况,应把它看作是一个奋斗目标,努力争取,逐步达到。平

3、衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层,每人每天应吃300克至500克;蔬菜和水果占据第二层,每天应吃400克至500克和100克至200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃125克至200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50克至100克,蛋类25克至50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重,熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的,所以每一类食物的重量

4、不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种,虽然每种食物都与另一种不完全相同,但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似,在膳食中可以互相替换。我国幅员辽阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同,只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯,并坚持不懈,才能充分体现其对健康的重大促进作用。中国儿童青少年的膳食指南1、保证吃好早餐;2、少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入;3、重视户外活动

5、。儿童是指6~12岁进入小学阶段的学龄孩子。他们独立活动的能力逐步加强,而且可以接受成人的大部分饮食。这一部分孩子,在饮食上往往被家长误看作大人,其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。一般情况下,孩子应合理食用各类食物,取得平衡膳食。男孩子的食量不低于父亲,女孩子不低于母亲。应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭,尤应把早餐吃好,食量宜相当于全日量的1/3。孩子每年的体重约增加2~2.5千克,身高每年可增高4~7.5厘米。身高在这一阶段的后期增长快些,故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的。少数孩子饮食量大而运动量少,故应调节饮食和

6、重视户外活动以避免发胖。《中国居民膳食指南》中,除了不应该饮用酒精饮料外,其余原则也适用于这些孩子。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物,对富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些,奶类及豆类应该充足些,并应避免偏食、挑食等不良习惯。应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料,控制含糖饮料和糖果的摄入,养成少吃零食的习惯。[板书]一、认识水在人体中的作用[过渡]人们每天都要补充一定量的水分,那么水在人体中有什么作用呢?[投影][思考交流]根据投影及31页第2、3、4自然段通过查阅资料思考交流:1、自然界存在绝对的纯净水吗?为什么?2、天

7、然水为人体提供了那些营养成分?3、天然水都可以直接饮用吗?为什么?4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水,选择哪一种饮用好?[展示]思考交流成果:炎炎夏日就要来到,水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告,我们该该怎样选择?我们究竟该喝什么样的水?美国的马丁博士告诉我们,有一定硬度、溶解性固体相对较多、偏碱性的水是健康的饮用水。原因之一就是硬水束缚住了有害成分,因而降低了他们的被吸收;或者硬水中的矿物质提供了阻止毒物发挥有害作用所需的养分。在这个基础上,专家为我们选择了适合我们青少年喝的饮料:纯净水和矿泉水纯净水

8、和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐,但是,喝这些水时一定要保证其卫生条件,一桶水最好在一个月内喝完,而且人们不应把纯净水作为主要饮用水。因为水是人体的六大营养素之一,水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素,而纯净水中的这些物质含量大大降低,如果平时人们饮食中的营养结构又不平衡,就很容易导致营养

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