如何煮面条-论文.pdf

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1、嚣#糍磷辫一掘糍⋯⋯1茶余饭后囊什么人容易脱水人体中水分约占体重的60％。美国康涅狄格大液和电解质的物质)，身体就容易发生脱水。学研究发现，脱水1．5％就会导致情绪、能量和认知4．孕妇及哺乳期女性。怀孕期间血液总量和心功能的全面下降。除了每天喝水不足外，还有很多脏输出量都比之前大，晨吐更会增加身体脱水危原因会造成脱水。险。此外，女性在哺乳期应注意补充体液，否则同样1．不喜欢吃主食的人。燕麦片、全麦意大利面和容易脱水。糙米等碳水化合物食物在体内具有储存水分的功5．运动量大的人。无论是骑自行车还是慢跑，如效，如果不吃碳水化合物就会增加脱水的危险。果不

2、及时补水，就会增加脱水危险。2．月经期女性。雌激素和孕激素影响女性体内6．果蔬吃得少的人。半盘果蔬大约相当于每天“水化”水平。经前综合征发作时，最好多喝水，补额外补充两杯水。如果每天没吃够5份果蔬(1份充体液。水果约150克，1份蔬菜约75克)，而且不注意喝3．压力大的人。压力会导致人体分泌类固醇激水，身体就更容易脱水。素和肾上腺素。持续压力会加大肾上腺负担，导致7．酗酒的人。酒精有抑制抗利尿激素的作用，会肾上腺机能不全。一旦肾上腺分泌醛固酮(调节体导致排尿次数增加，过量饮酒易引起脱水。衄如何煮面条为什么发芽糙米的营养价值更高要想使煮的面条清爽、

3、不粘、不硬心、不糊先来了解一下发芽法。发芽法是先将稻米发芽汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的至一定芽长，然后再加工得到的由幼芽和带糠层的时间。胚乳所组成的制品。发芽法不仅增加米粒的营养含家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅量，还使发芽制品具有一定的特殊功效。据《本草纲中水大开时下而，并用筷子迅速在锅中将刚下的目》记载，谷芽有“平甘、健胃、开胃、下气、消食之功面条轻轻向上挑几下，以防面条粘结在一起。然效，助消化而不伤胃气”。后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条发芽使糙米中的大量酶被激活释放，并从结合表面的面糊不易形成一层膜，而溶化在水

4、里，面态转化为游离态，最重要的是使发芽糙米产生大量汤就会变浑浊，煮出的面条也不爽利。用旺火煮，的一氨基丁酸(GABA)，具有改善脑血流通、降低锅开两次，点两次凉水，即可出锅。血压、缓解动脉硬化、改善和活化肾、肝功能等多种煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下药理作用。发芽后的糙米使糠层纤维被酶解软化，从面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而改善了糙米的蒸煮、吸收性。而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。发芽糙米在保留了丰富的维生素、矿物质和膳因为挂面、干切面本身很千，用旺火煮，水很快被食纤维等营养成分的同时，更产生了多种具有促进催开，水

5、温较高，面条表面马上形成一层膜，使水人体健康的成分，如一氨基丁酸等。所以，发芽糙分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所米及其制品是一种食用性接近白米，营养成分大大i以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾超过白米，并且具有更广泛功能性疗效的新一代“医了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，食同源”的主食产品。i熟得也快，面条柔软而汤清。发芽糙米实质上是糙米活化，糙米芽体是具有如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸旺盛生命活力的活体。发芽糙米的芽长为0．5—1毫米开的锅中上下翻滚，互相摩擦，表面的膜被冲掉，时，大米的营养价值处于最高状态，

6、其营养价值超过i会使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差糙米，更胜于白米。衄了，煮出的面条会出现硬心。衄≈一*一舞72