仓库、冷库检查标准.doc

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1、仓库检查标准1、所有仓库物品是否有名有家2、物品摆放是否整齐3、是否标明进货日期和到期时间4、所有带包装的物品不能上货架5、台帐是否建立，合格证是否齐全6、添加剂是否统一放到固定整理箱内7、卫生是否达标8、主食类摆放是否有地台（15公分以上）9、干货类是否装入整理10、帐本记录是否和实物相符（抽查） 每项10分，总分100分 冰箱、冷库检查标准1、冰箱、冷库6T标识负责人，代负责人清晰明确2、冰箱6T标识原料分层分类明确，冷库原料分区明确3、冰箱、冷库内部卫生干净整洁，保鲜盒，入柜菜筐干净卫生4、冰箱、冷库有定期除霜除冰，消毒5、冰箱内原料生熟分开，荤素分开，封膜保鲜，冷库解冻肉

2、类与蔬菜分开6、冰箱内原料是否有带外包装现象7、冰箱、冷库温度调整适当，保鲜0度-6度，冷冻-15度左右8、冰箱、冷库内易腐，易变质原料存放是否符合要求，如土豆入水浸泡，豆腐入水存放，豆芽装筐等9、冰箱、冷库内是否存在不必要的物品10、冷库内原料是否存在落地现象每项10分，总分100分