《榨菜行业水污染物排放标准（征求意见）》编制说明.doc

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1、附件2重庆市地方标准重庆市榨菜行业水污染物排放标准（征求意见稿）标准编制说明重庆大学重庆市生态环境科学研究院2020年3月目录1项目来源及意义11.1项目来源11.2项目研究意义12榨菜行业基本情况22.1重庆市榨菜产业在区域经济发展中的地位和作用22.2重庆市榨菜行业发展现状23榨菜生产工艺53.1榨菜生产工艺53.2榨菜生产水平衡63.3榨菜生产盐平衡74榨菜废水处理工艺分析104.1榨菜废水来源及特点104.2榨菜废水处理工艺情况124.3重庆市涪陵榨菜废水处理技术分析124.4榨菜废水降盐技术分析165江苏浙江省典型食品腌制厂调研情况说明235.1调研目的及背景235.2

2、杭州萧山义蓬庄氏蔬菜制品厂235.3杭州萧山钱江蔬菜食品有限公司255.4扬州三和四美酱菜有限公司275.5海宁市神农小吃佬食品有限公司335.6结论及建议346标准制订的必要性分析356.1三峡水库水环境保护的要求356.2榨菜行业水污染物排放标准欠缺356.3控制榨菜废水污染的必然要求366.4开展清洁生产道路的要求367标准制订流程377.1制订原则377.2制订目标377.3制订方法及技术路线388控制项目及指标限值398.1时间分段398.2污染物控制因子398.3污染物指标限值说明398.4单位产品基准排水量418.5特别排放限值说明418.6实施与环境监测要求419

3、国家与地方标准相关情况439.1相关行业标准439.2其它国家和地方标准449.3相关标准与本标准关系5010目标可达到性和效益分析5210.1技术可行性5210.2经济可行性5210.3综合效益5311实施建议54附表1.1~1.455附表1.12018年度重庆涪陵区榨菜量及加工情况表55附表1.22018年度重庆丰都区榨菜量及加工情况表57附表1.32018年度重庆垫江区榨菜量及加工情况表58附表1.42018年度重庆万州区榨菜量及加工情况表60重庆市榨菜行业水污染物排放标准编制说明1项目来源及意义1.1项目来源为贯彻落实《中央环境保护督察环保问题整改意见》及重庆市生态环境局

4、（原重庆市环保局）关于《我市榨菜行业快速发展中废水排放现状及其环境保护的建议》的文件精神，有效防止榨菜行业腌制、脱盐和深加工等工序废水污染环境，达到保护三峡库区水域环境目标。在现有先进治理技术可达到的水平上，最大限度削减污染物排放量，引导榨菜行业开展清洁生产道路，故制订《重庆市榨菜行业水污染物排放标准》。（1）本项目为重庆市生态环境局（原重庆市环保局）环保科技项目：《重庆市榨菜行业水污染物排放标准》制订，课题编号：环科字2017第（7）号。（2）标准起草单位：重庆大学；协作单位：重庆市生态环境科学研究院。1.2项目研究意义重庆市生态环境局（原环境保护局）针对榨菜行业水污染物排放特

5、点及现有治理技术的水平，拟建议上级环境行政管理部门制订榨菜行业水污染物排放标准。适当控制榨菜行业水污染物排放，全面推进榨菜行业废水治理，在现有先进治理技术可能达到的水平上，最大限度削减污染物排放量。在保证标准可实施的前提下，合理利用资源、节能降耗、减少水污染物排放，推动企业开展高盐、高氮磷和高COD废水控制技术改造（源头控制、过程控制、未端控制），对保护三峡库区环境有着重要现实意义。60重庆市榨菜行业水污染物排放标准编制说明2榨菜行业基本情况2.1重庆市榨菜产业在区域经济发展中的地位和作用重庆市作为榨菜的主要产地，以涪陵区为中心的200多公里沿江河谷地区，有着榨菜原料（青菜头）生

6、长所需的得天独厚的土壤、气候条件和腌制榨菜最适宜的温度、湿度、风力等条件。这一带栽种的青菜头肉质肥厚、嫩脆、少筋、味质优良，由最初的作坊式经营模式向种植规模化、经营产业化、生产现代化、管理规范化的模式发展，现在销售网已遍及东南亚、欧美等五十多个国家和地区。经过百余年的发展，重庆市榨菜产业已经成为重庆的一张重要名片。榨菜产业是重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统支柱产业及优势产业。截止2018年，重庆市四大榨菜生产区县（涪陵、丰都、垫江和万州）青菜头种植面积约101万亩（约6.7万公顷），成熟青菜头产量约220万吨，腌渍菜头约154万吨。以2018年

7、市场价格估算，农户毛收入约为8.8亿元，企业毛收入约为77亿元。以此可见，榨菜行业给菜农和企业带来可观的经济效益，也是产区政府重要的财政收入来源。由于榨菜产业在产区的辐射带动地位，产区及市级政府非常重视这一产业的发展。在中央提出重视“三农”和城乡统筹共同致富发展战略的今天，重庆榨菜产业被赋予了更丰富的内涵，成为加快农村社会经济发展，促进农业产业结构的调整，实现农民增收致富的重要途径，被作为推动重庆农产品加工业迅猛发展重要突破口。目前，榨菜产业已经成为涪陵、丰都、垫江和万州四大榨菜