食用土豆要小心.doc

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1、食用土豆要小心绍博小学五年级：曹越我非常喜欢吃土豆，炒的、炸的、烧的、炖的，各种做法的都喜欢。所以，只要在家，妈妈就会烧一盘美味的土豆。又一次，妈妈准备烧土豆，让我削土豆皮。我兴冲冲的准备削皮，却发现有几个土豆发芽了，就大声嚷嚷着说：“妈妈！妈妈！土豆发芽了！”，妈妈忙说：“发芽的土豆有毒，不能吃，赶快扔了！”“为什么呢？”我又问，但妈妈说不上来。急需找到答案的我，通过多种方法查找终于找到了答案。原来，土豆中含有一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土

2、豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。早期症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈。如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。在日常生活中还要预防

3、土豆龙葵素中毒的发生。1、不吃未成熟的青皮土豆。2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。3、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。4、龙葵素是一种生物碱，利用它具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。5、烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。6、如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中

4、毒。在查找的过程中，我发现不仅土豆有毒，其他还有很多食物处理不当，也会对人体造成危害。鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。鲜黄花菜（又名金针菜）：鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴。胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆会引起过敏性溶血综合症。症状有全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度

5、贫血而死亡。未炒熟的四季豆：未炒熟的四季豆中含有皂苷，人食用后也会中毒，而炒熟后无毒。因此食用四季豆时，一定要炒熟。这次，我体会到，日常生活中隐藏着很多小奥秘，我们要多听，多看，多学，多问，做生活中的有心人。