采购管理内训教材（一）二零零四年一月

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1、采购管理内训教材（一）二零零四年一月2021/6/141连锁零售概述采购概述2021/6/1421、连锁超市的定义2、连锁零售的业态3、当今超市发展现状4、连锁零售的特点5、采购部门的业务范围与岗位描述6、采购员的素质要求7、采购员的考核标准目录2021/6/143超市与百货的区别百货高毛利（18—30%）低周转（一年4次？）二级核算（柜组核算）向销售要利润更强调单店营销特色超市低毛利（8—15%）高周转（一年12—20次）单品管理向采购要利润更强调规模效应（量贩店）2021/6/144一、什么是超市？以自助服务、一次结算为经营方式以食品和日常用品为主要经

2、营品种以大量销售为经营原则以低费用、高周转为经营特色以低价销售为经营策略2021/6/145什么是连锁超市？2021/6/1461、连锁超市的定义与理解连锁店是一种零售的组织形式连锁店是一种国际流行的经营方式连锁店不是一个店，而是标准化系列的群体店连锁店通过规范化经营来取得规模效益二十一世纪最重要的营销方式2021/6/1471、连锁超市的定义与理解中国国内贸易部颁布《连锁店经营管理规范意见〉共12条连锁店指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式以达到规模效益的经营组织形式连锁店应由10个以上门店组成且实行

3、规范化管理八大统一：统一商号、统一经营理念、统一商品品种统一CI、统一管理、统一采购、统一配送、统一培训资源共享：技术、人才、资本、商品可通过复制高速发展规模效益：采购、运营成本下降，能力加强,提高知名度连锁形式：直营、加盟（特许加盟、自由连锁）2021/6/148大型综合超市标准超级市场便利店仓储店专卖店专业店百货店大型购物中心二、连锁零售的业态2021/6/1492、1中国国内贸易部颁布——《连锁店业态分类管理规范意见〉共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心百货公司（面积）顾客商品单品商圈大于5000平方米新家庭白领郊区县富农

4、高档耐用品品牌进口多于30000单品半径15公里十万人上海一百、人民商场、太平洋百货2021/6/14102、2中国国内贸易部颁布——《连锁店业态分类管理规范意见〉共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心超级市场（面积）顾客商品单品商圈200—3000平方米家庭主妇3次以上每周生鲜快速消费品洗化日常所需4000—8000单品步行半径1公里3万人联华、华联、华润、小白羊、超市发天客隆等2021/6/14112.3中国国内贸易部颁布——《连锁店业态分类管理规范意见〉共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心大型综

5、超（面积）顾客商品单品商圈3000—15000平方米家庭妇青年人白领职业者3-4次周生鲜快速消费品洗化百货大众品10000个左右单品半径5公里10万人北华联、南华联、物美大卖场家乐福、沃尔玛购物广场等2021/6/14122.4中国国内贸易部颁布——《连锁店业态分类管理规范意见〉共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心便利店（面积）顾客商品单品商圈50-200平方米青年学生主妇每天次快速消费品、饮料即食品方便品2000个左右单品4000人徒步5—7分钟、营业16小时以上7-11、物美、罗森、可的、良友、OK便利、捷强……202

6、1/6/14132.5中国国内贸易部颁布——《连锁店业态分类管理规范意见〉共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心专业店（面积）顾客商品单品商圈300—5000平方左右功能性消费群体家电家居厨房服装等500——5000左右单品交通便利功能性商圈大商圈的补充建材专业店：东方家园、家世界、Homedepot家电专业店：国美、三联、苏宁2021/6/14142.6中国国内贸易部颁布——《连锁店业态分类管理规范意见〉共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心专卖店（面积）顾客商品单品商圈200—3000平方左右品牌性消

7、费群体家电家居厨房服装运动等100—2000左右单品店中店专卖店群中心商圈运动专卖店：耐克、李宁、锐步等2021/6/14152.7中国国内贸易部颁布——《连锁店业态分类管理规范意见〉共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心仓储店（面积）顾客商品单品商圈6000—20000平方左右集团采购单位中小商户1-2次周大宗购物大包装的A类品牌商品5000—10000左右单品半径15公里十万人城郊结合部Sam’s、麦德隆、万客隆等2021/6/14162.8中国国内贸易部颁布——《连锁店业态分类管理规范意见〉共分八类：百货店超级市场大

8、型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心购物中心（面积）顾客商品单品