饮食安全常识.doc

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1、饮食安全常识1.饮食安全知识：•不吃不新鲜的食物和变质食物。•不吃来路不明的食物。•注意食品保质期和保质方法。•不自行采摘蘑菇和其他不认识的食物食用。•加工菜豆、豆浆等豆类食品时，一定要充分加热。•不吃发芽、发霉的土豆和花生。•一定不要采摘和食用刚喷洒过农药的瓜果蔬菜。食用蔬菜水果前要用清水浸泡一段时间，以去除果菜表面残留的农药。•生熟食品分开存放。•保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。•处理食品前先洗手。•动物身上常带有致病微生物，一定不要让昆虫、兔、鼠和其他动物接触食品。

2、•饮用水和厨房用水应保持清洁干净。若水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。2.食物中毒防治措施（1）防止细菌污染。购买盖有卫生检疫部门检疫图章的生肉。做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟炊具分开使用。（2）低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖。但海产品附着菌类可低温存活，故须沸水煮烫后食用。（3）彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜要加热后再存放，食用前再重新加热。3.食物中毒应急措施（1）停食——立即停止食用中毒食品。（2）清肠——对患者采取催吐、洗胃、

3、清肠等急救治疗措施。（3）不擅自用药——反复呕吐和腹泻是机体排泄毒物的途径，所以在出现食物中毒症状24小时内，不要擅用止吐药或止泻药。（4）补水——吐泻可造成脱水，须通过喝水或静脉补液及时补水。（5）了解共食者——了解与中毒者一起进餐的其他人有无异常。（6）上报——及时报告当地的食品卫生监督检验部门，采取病人标本，以备送检。（7）现场处理——保护现场，封存中毒的食品或疑似中毒食品。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。