成本基础知识.ppt

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1、生产成本介绍编制团队：西安工厂讲师：制作时间：2013年XX月XX日冷饮TPOS技术系列课程伊利.冷饮全员生产优化系统（TPOS）2013自我介绍姓名：部门：岗位：电话：邮箱：座右铭：照片2课程目标知识目标：掌握生产成本的定义、构成、各项指标的计算的方法。能力目标：学会本班相关出成、损耗的计算，明确各项材料的分类。培训对象培训对象：CM专员车间班长车间主任课堂要求12431、成本的定义成本的定义定义：为实现一定目的而牺牲或放弃的能以货币计量的经济资源。一定目的：是指从企业战略管理的角度出发，主要是需要实现产品的整个寿命周期，比如研究、开发、进入市场、成熟发

2、展、退出市场等阶段，相应的就会发生产品寿命周期成本，包括研究开发成本、生产经营成本和废弃成本。从企业的短期战术管理角度出发，可以只关注生产经营成本，即生产、销售和售后服务的成本。成本的构成生产成本管理成本物流成本人力成本时间成本2021/9/2课程目录生产成本的概念及构成2材料费用的介绍3成本的定义及构成15制造费用的介绍5燃动费用的介绍4人工费用的介绍6生产成本的概念生产成本是生产单位为生产产品或提供劳务而发生的各项生产费用，包括各项直接支出和制造费用。直接支出包括直接材料（原材料、辅助材料、备品备件、燃动及动力等）、直接工资（生产人员的工资、补贴）、其他直接支

3、出（如福利费）；制造费用是指企业内的分厂、车间为组织和管理生产所发生的各项费用，包括分厂、车间管理人员工资、折旧费、维修费、修理费及其他制造费用（办公费、差旅费、劳保费等）。生产成本的构成生产成本材料费用制造费用燃动费用人工费用一次投料二次投料辅料水电汽（煤天然气、油）可控制造费用：物耗、劳保、办公费、差旅费、低易品摊销、运输费、检验费、其它不可控制造费用：租赁费、折旧费、误餐费生产人员的工资、补贴生产成本的构成占比2021/9/2课程目录生产成本的概念及构成2材料费用的介绍3成本的定义及构成15制造费用的介绍5燃动费用的介绍4人工费用的介绍6二次投料（23%）

4、一次投料（55%）以精确化管理为指导注：材料是成本控制中最重要的部分，但绝不能以牺牲质量谋求材料成本的节约，要求质量和成本要平衡控制。材料成本构成辅料（22%）1、一次投料2021/9/2定义：凡是经过料房处理的可食用原材料统称为一次投料；包括：白糖、奶粉、椰子油、棕榈油等。1、配料出成率（%）=实际配料量（吨）/标准配料量（吨）*1002、标准配料量（吨）=配料锅数*单锅标准配料量（吨）3、单产品出成率（%）=理论耗用量（公斤）/实际耗用量（公斤）4、理论耗用量=实际产量（吨）*单产品单吨理论耗用量5、单品单吨理论耗用量=单品内料克重/净重*单项原料单吨标准耗用

5、量相关计算公式：练习2021/9/21、蜜汁的葡萄干，煮制的红豆、绿豆是否是一投？？？2、冰片蜜桃克重84.4克，规格40支，二次添加物总重量26.5克，某班生产4000件，用料量10吨，则该产品出成率是？？2、二次投料定义：凡是从辅料库或巧蛋车间领取的直接供生产线使用的可食用原材料统称为二次投料；包括：蛋卷、巧克力、果肉、碎饼等。相关计算公式：1、单品二次投料标准成本（元）=单支二次投料A涂挂克数/总净重*A单价（元）十单支二次投料B涂挂克数/总净重*B单价（元）2、二次投料差异率（%）=（二次投料实际金额—二次投料标准金额）/一次投料标准金额*100练习1、已

6、知，生产冰片蜜桃500件，规格40支，单支按中线8.7克添加黄桃果肉，应该用（）公斤2、已知，苦咖啡二次投料实际成本为110939元，二次投料标准成本为119326元，该产品二次投料差异率为（）%3、辅料定义：外购直接用于产品辅助加工的不可食用的材料，包括包装膜、包装箱、筷子、杯、杯盖、托盒、冰勺、胶带等。相关计算公式：1、辅料损耗率（%）=[实际耗用量（个）-标准耗用量（个）]/标准耗用量（个）*100%2、膜综合利用率（%）=∑（单产品实际支数/膜标准出成）/∑各单产品膜实际耗用量*100%练习已知，生产苦咖啡火炬1000件，规格30支，标准光标长度225mm

7、,一卷膜标准长度1500m，本班次共用5卷膜，计算本班次包装膜盈亏（）材料费用控制措施一次投料1、原料质量标准的控制2、投料精确性的控制3、料液交接的管控4、开停机消料的削减5、过程浪费的识别及管控二次投料1、二次添加物的质量标准控制2、蛋卷重量的控制3、巧克力配比的标准化4、添加重量的精确化辅料1、辅料质量标准的控制2、领用记录的标准化3、过程浪费的识别及管控4、辅料交接数量精确控制2021/9/2课程目录生产成本的概念及构成2材料费用的介绍3成本的定义及构成15制造费用的介绍5燃动费用的介绍4人工费用的介绍6燃动费用的构成汽（煤、油、天然气）燃动费用水电202

8、1/9/2