销售过程中影响桶装啤酒质量的问题.pdf

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1、,00二5碑浦针妓除题论述⋯,(2)糖浆的:笔者通过实验室搭配试验在大生产上使用混使用方法,,合糖浆不仅生产成本不高获得的啤酒产品在风味添加糖浆切忌直接将糖浆倾人煮沸锅,因为糖。上没有多大差别浆比较稠厚,容易沉人煮沸锅底部,混合不均匀,易。,.4:形成焦糖最好使用一个带搅拌器的调和桶先放糖浆的使用原则和使用方法人一定数量的热酿造用水,启动搅拌器,再将糖浆慢:(1)糖浆的使用原则慢倒人,混和均匀后,泵人煮沸锅,再煮沸30分钟左,糖浆作为提高产量的一种辅助原料主要用在。右即可,;糖化能力偏小旺季高峰不能满足增产需要时如果啤酒厂在选用糖浆时应对糖浆生产厂的生产条,一个啤酒厂的糖化能

2、力本来就比较大似乎就没有、、,件(装备生产能力质量控制手段等)进行考察优。,必要考虑使用糖浆当然使用一些低价的糖浆提选质量好的糖浆。使用前,先在实验室进行小型发、。高辅料比例降低生产成本也是可以的酵试验,确定选用的糖浆品种和糖浆的使用比例其次,应考虑是否有水脱氧设备和高浓稀释设使用糖浆过程中应密切注意生产过程和产品质量的,备因为这样使用糖浆提高麦汁和发酵液的浓度就变化,特别是对酵母的影响程度,如有一妥,应调整。比较方便糖浆的使用比例和糖浆的品种。,、,第三最好能有糖浆混合添加设备便于将糖。目前高浓度发酵的麦汁浓度一般都不超过浆经稀释后泵送到煮沸锅去,。,,16oP稀释比例一般

3、不超过40%而国产糖浆或多另外使用糖浆与使用高辅料比例的情况一样,要求麦芽质量比较好,特别是氨基氮的含量要或少存在组成上的缺陷用量过多可能会造成发酵一。高,这样,可提高糖浆的使用比例。过程和风味上的变化铭售过程中影响捅装碑汤质蛋钓向题高寅霞(北京燕京啤酒集团公司101300),,、应尽可能将酒放在阴凉处或者用菇布遮盖上不要一销售过程中影响桶装啤酒质量的问题。.,让阳光直接照射在桶上:1一1贮存适合贮存桶装啤酒的温度是巧℃,,。贮存啤酒场所要尽量保持清洁不要让桶口的贮存温度过高会大大的影响桶装啤酒的质量因,。,,包装破损以免污染啤酒桶口在出厂前都是杀菌为桶装啤酒的销售旺季在夏季

4、各经销商几乎都不。具备这个条件,有的还直接将酒暴晒在阳光下。后密封好的,贮存啤酒的环境不清洁。为了保证销售量,各桶装啤酒的贮存期不要过长经销商要量力而,,经销商大多选择比较热闹的市区作为经销场所,场行宁可多运输几次也不要销售变质的酒.、,。,。2不野蛮装卸车运输过程中用菇布遮盖好地比较紧张卫生很难保证.、,,。3厂家经销商给销售点配制的售酒机必须桶装啤酒的贮存时间过长有的超过了保质期、。。.每天清洗消毒对售后服务要有足够重视2啤酒桶在搬运过程中剧烈振动;或在长时间.,。4桶装啤酒在出厂时应贴上标签注明生产日运输过程中阳光直射,、.,期及保质期在标签上注明熟啤鲜啤还是纯生啤3桶

5、装啤酒售酒机的清洗不及时厂家服务跟酒,让消费者心中有数,同时厂家要提高监管力度。不上。,以上建议希望有利于解决销售过程中影响桶、二问题的解决建议装啤酒质量的各种问题,为扩大桶装啤酒的销售市.,:1贮存桶装啤酒如果没有低温贮存条件也场提供帮助。